gastronomia

Más de 1.200 actividades están programadas para la próxima edición del Salón Gourmets, que ocupará 5 pabellones (1 más que en toda su historia) del 17 al 20 de abril en Ifema. Entre las novedades, un campeontato de escanciado de sidra.  

Javier Rivero y Gorka Rico se han convertido, en la última jornada del congreso gastronómico Madrid Fusión, en los cocineros revelación de 2023. Estos dos jóvenes reivindican los hábitos alimentarios de los antiguos caseríos vascos en su pequeño restaurante Ama Taberna (Tolosa, Guipúzcoa)

Un total de 21.106 visitantes, 25% más que en 2022. Más congresistas, 1.771 profesionaes y 708 jóvenes estudiantes de hostelería. Y una cobertura mediática extraordinaria. La cumbre gastronómica Madrid Fusión cierra sus puertas batiendo récords.

Guisantes lágrima, alcachofas confitadas o croquetas hechas con leche fresca de caserío son algunos de los productos gourmet del norte de España que hosteleros y directores de compras podrán ver, tocar y probar del 30 de enero al 1 de febrero en Basquisite. 

Madrid Fusión acoge estos días una edición de récord en la que los grandes cocineros de nuestro país ponen en la mesa el trabajo que han desarrollado para la creación de los menús de 2023. El periodista Guillermo Elejabeitia desarrolla en esta crónica lo visto y vivido en la primera jornada del congreso gastronómico. 

Desde hoy y hasta el miércoles 25 de enero, la capital acoge Madrid Fusión, una de las cumbres gastronómicas más importantes de nuestro país cuyas entradas están agotadas. 

Cooklab, compañía de servicios gastronómicos, ofrece su visión sobre las técnicas más disruptivas que marcarán los eventos de este año 2023.

Tras una "edición excepcional", con un aumento de los visitantes del 36%, la organización de Mediterránea Gastrónoma ha anunciado las fechas de la cita con la gastronomía del mediterráneo de 2023, que seguirá apostando por los concursos y los contenidos de actualidad. 

Carlos Maldonado, chef de El Círculo, descubre las técnicas y productos que protagonizarán la oferta de las hamburguesas este 2023. 

El lunes 16 es el Blue Monday, el día más triste del año, pero también es el Día Mundial de la Croqueta, el el plato de comida tradicional más pedido a domicilio en España: en 2021 se entregaron 1 croqueta cada minuto. La Gran Familia Mediterránea, A Pluma o 80 Grados son algunos de los restaurantes con los que celebrar este día: todos disponibles a domicilio a través de Glovo.

Aceites Abril convoca la primera edición de Talentos by Abril, un concurso de cocina en el que pueden participar estudiantes de hostelería de Galicia, Asturias y Cantabria. 

Asici, la Interprofesional del Cerdo Ibérico, a través de su marca Jamones Ibéricos de España, y la asociación de cocineros Euro-Toques, invitan a 25 reconocidos cocineros a mostrar en redes sociales el potencial del jamón ibérico en la cocina a través de la campaña #chef4chefibérico.

Últimos días para inscribirse en la tercera edición del Campeonato de España de hamburguesas: Best Burger Spain, que se celebrará del 1 al 28 de febrero de 2023

Las reservas online de restaurantes realizadas en la plataforma TheFork han crecido un 16% en 2022, (un 24% más que en 2019), se recuperan las cenas como momento de consumo preferente y cada vez se paga más por medios digitales. El informe adelanta hacia dónde tenderá el consumo en restaurantes este 2023.

Llega el día de los Reyes Magos de Oriente y del dulce en su honor. Recopilamos en esta noticia algunos de los roscones de reyes más valorados, elaborados con ingredientes naturales en algunos de los obradores más destacados.

HIP-Horeca Professional Expo 2023 contará en su programa con el foro Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum, competición en el que se mostrarán las soluciones y proyectos más innovadores del año. Los candidatos a estos premios tienen hasta el 31 de enero para realizar la inscripción. 

En el programa del congreso gastronómico Madrid Fusión, los cocineros podrán sobre la mesa su trabajo en fermentados, el desarrollo de cocinas africanas o la cocina vegetal mexicana.

Madrid Fusión Alimentos de España vuelve del 23 al 25 de enero en Ifema con un lema que reivindica el momento de diversidad de la cocina contemporánea, una "gastronomía sin límites". Las entradas ya están a la venta.

La Guía Michelin 2023 ha incorporado 29 restaurantes españoles con su primera estrella, destacando aquellos proyectos dirigidos por jóvenes cocineros y, por primera vez, la entrada de la cocina vegana en la alta gastronomía. Repasamos la lista completa de las Estrellas Michelin 2023.

Ya está abierta la convocatoria del Concurso Bocadillos de Autor, patronicado por Cereal, que se celebra el 23 de enero en el marco de la cumbre Madrid Fusión Alimentos de España 2023. Las propuestas se pueden remitir hasta el 20 de diciembre.