gastronomia

Del 6 al 8 de octubre tendrá lugar primer foro dedicado a tabernas y taberneros en el marco San Sebastián Gastronomika. Este congreso simultáneo contará con los hosteleros más destacados de la ciudad que llevarán sus platos y productos a las barras de algunas de las tabernas del centro de la ciudad. 

El lema de Gastrónoma en su décima edición es neXt, "una invitación a explorar lo que viene en el mundo de la gastronomía" en el marco de la feria del Mediterráneo. 

En próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrará del 4 al 6 de noviembre en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, se subirán al escenario las nuevas generaciones, cocineros con menos de 35 años que están despuntando en el sector. 

En la última edición del proyecto Diego&Friends, impulsado por el chef y patrocinado por Nespresso Professional, el fundador del restaurante Sollo creó una receta de Pisco con el Nespresso Exclusive Selection Galápagos como protagonista. 

Hondarribia acoge del 21 al 23 de octubre la XIX edición del Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra, ocasión en la que el bar Txepetxa de Donostia, uno de los emblemáticos establecimientos de la Parte Vieja donostiarra, recibirá el Premio al Mejor Bar de Pintxos.

Basque Culinary Center reunirá a maestros cerveceros y ponentes internacionales que reflexionarán junto a más de 200 personas del sector sobre nuevas tendencias en cerveza: desde el ámbito NoLo (sin y bajo contenido en alcohol), la integración de la cerveza en la gastronomía actual hasta el impacto de la tierra en el producto final.

Hablamos con Sergio Fabregat, el director de este encuentro  que se celebra en Fibes Sevilla los días 16 y 17 de septiembre, sobre por qué deben acudir los profesionales de la hostelería a Auténtica Premium Fest.

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Auténtica duplicará el tamaño de su primera edición en el recinto Fibes (Sevilla), con más de 250 firmas expositoras y pequeños productores. La cita, los días 16 y 17 de septiembre, impulsará una nueva conciencia sobre el producto premium-gourmet y su origen para promover la dieta mediterránea.

El Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa abre sus inscripciones para celebrar su 19ª edición en Hondarribia, la ciudad en la que nació el certamen que ha reunido durante todos estos años a los mejores cocineros de la cocina en miniatura.

En la actualidad hay 133 food halls, o mercados gastronómicos, en Europa. Cushmand & Wakelfield analiza este fenómeno que está ganando cada vez más terreno en nuestro país, con referencias como El Nacional, Galería Canalejas o el recientemente inaugurado Time Out Market de Barcelona.

Glovo ha presentado la tercera edición de su estudio GastroEspaña en el que detalla qué productos de la gastronomía española tradicionales son los más pedidos. En el último año se han repartido más de 1,2 millones de croquetas. Conocemos cuáles son las preferencias según provincias. 

Auténtica Premium Food Fest reunirá en el Gastromarketing Day a expertos referentes del marketing y la gastronomía que ahondarán sobre cómo potenciar la imagen de los negocios de hostelería. El encuentro, que tendrá lugar a mediados de septiembre, está organizado con Aplus Gastromarketing. 

Del 7 al 10 de abril de 2025, el Salón Gourmets ofrecerá en Ifema cerca de 90.000 metros cuadrados, o lo que es lo mismo, 13 campos de fútbol, repletos de novedades, tendencias y actividades con un único protagonista: el producto de calidad.

Con premios que alcanzan los 6.000 euros, pueden participar en el concurso gastronómico jóvenes cocienros de entre 20 y 35 años que tienen hasta el 5 de septiembre para presentar su propuesta. La final será en octubre en el Basque Culinary Center.

Realzar el sabor de las verduras, mejorar los rebozados o potenciar el sabor de postres con frutas son algunos de los trucos que pueden mejorar los platos veraniegos con Vinagre de Jerez. El Consejo Regulador de la Denominación da las claves para sacar partido a cada variedad y conseguir la mejor versión de las recetas estivales. 

Dentro del congreso de Auténtica, en el escenario del foro gastronómico Culinary Fest by Gusto del Sur, se subirán escenario chefs como Javier Olleros**, Maca de Castro*, Rodrigo De La Calle* o Hideki Matsuhisa*, entre otros. 

Time Out Market Barcelona –el primero en abrir en España– contará con catorce reconocidas cocinas, chefs galardonados y talentos emergentes, un restaurante de servicio completo, cuatro bares (dos interiores y dos exteriores), un espacio para eventos y un estudio de pódcast en un área de 5.250 m².

Más de 250 firmas expositoras, casi el doble que en la primera edición, mostrarán los productos premium-gourmet más novedosos en Auténtica 2024, el evento enfocado a la distribuición alimentaria y la alta gastronomía que se celebrará los días 16 y 17 de septiembre en Sevilla. 

Aecoc ha estudiado cómo han cambiado los hábitos de consumo de los españoles fuera del hogar y el resultado es lo que se podría esperar al ver la evolución tras la pandemia: se sale igual o más que hace un año, y sobre todo, por la mañana. 

Incorporar marisco de calidad en el menú no solo eleva la experiencia culinaria, sino que también puede atraer a una clientela diversa y exigente. Hoy en día, la compra de marisco online es una excelente opción para los negocios.