gastronomia

A punto de que comience Mediterránea Gastrónoma, del 7 al 9 de noviembre en Feria Valencia, hacemos un repaso de las principales actividades de su programa, en el que participarán más de 50 estrellas Michelin, 150 ponentes y 14 espacios.

El Camino de Santiago y la gastronomía, dos de los principales motivos para visitar Galicia, confluyen este año en la 22ª edición de Xantar, el salón internacional de turismo gastronómico que se celebra en Expourense hasta el 7 de noviembre. 

Jerome Ianmark Calayag, en representación de la Región del Reino Unido y el Norte de Europa, ha resultado ganador del Premio S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-21, cuya final se celebró el pasado sábado 30 de octubre. Su plato "Humble vegetables", cautivó al jurado con "su elección de ingredientes, sus habilidades, su genialidad, la belleza del plato y el mensaje que incluía".

Xantar 2021 llega a Expourense entre el 3 y el 7 de noviembre con el objetivo de convertirse en el punto de reencuentro, tras la pandemia, de los profesionales del turismo, la hostelería y la gastronomía. La 22ª edición de la Feria Internacional de Turismo Gastronómico tiene como emblema la “Gastronomía de los Caminos”. 

Más de 150 ponentes participarán y cocinarán en Feria Valencia del 7 al 9 de noviembre convocados por Mediterránea Gastrónoma 2021. Cocina Central – L’Espai Exquisit, Aula Arroz de Valencia D.O, la Cuina Molt de Gust, #pandeverdad, Be Sweet, Mediterránea Digital, Wine Experience, Entreolivos, Cooking y Barras Gourmet serán los espacios que conformarán esta muestra.

Gastronomic Forum Barcelona, el salón que Fira de Barcelona organiza a través de Alimentaria Exhibitions, ha cerrado u una exitosa edición que ha reunido a casi 300 empresas, así como las presentaciones y showcookings de más de 100 ponentes, 60 cocineros y 46 estrellas Michelin. Su buen balance ha hecho que la organización plantee la próxima cita para noviembre de 2022.
 

La tercera jornada del Salón Gourmets ha tenido como protagonista el primer Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmet, patrocinado por Lantmännen Unibake, donde la hamburguesa Wellington de Vanessa San José de la Bistroteca (Madrid) ha ganado el combate.

La segunda jornada del Salón Gourmets volvió a llenar los pabellones 4, 6 y 8 de visitantes profesionales y productos gourmet. Se celebraron cantidad de actividades, catas, show cookings y otros eventos entre los que destacó el Día de Canadá.

La 34 edición del Salón Gourmets ha abierto sus puertas con un éxito rotundo de participación, 1.500 expositores y 37.000 productos de calidad expuestos. La mayor Feria de Alimentación y Productos de Calidad de Europa vuelve a congregar el mejor producto gourmet en esta edición.

Salsa de aceitunas líquidas, polvorones de tomate, vermut con mistela, cucharas comestibles de avena, rigatone de lentejas y paté rústico del Gallo del Penedès. Son sólo algunas de las más de 50 novedades que se podrán ver en Gastronomic Forum Barcelona del 18 al 20 de octubre en Fira de Barcelona.

El jueves 14 de octubre se celebra la sexta edición del Día de la Hostelería bajo el lema ‘Volvamos a comernos el mundo’. Hosteleros, cocineros y empresas proveedoras del sector se unen para conmemorar esta fecha en la que se hace un homenaje a los negocios hosteleros. 

El chef holandés Jacob-Jan Boerma estará cocinando en la Cocina Central – L’Espai Exquisit de Mediterránea Gastrónoma del 7 al 9 de noviembre. Además, hablará del importante cambio en su trayectoria al cerrar su restaurante tres estrellas Michelin para abrir otro proyecto más asequible y sencillo.

Miniature, el congreso de cocina en miniatura, se celebra del 15 al 21 de octubre en Vitoria, visitando diferentes restaurantes y experiencias gastronómicas. Además, en el marco del evento, tendrá lugar el Campeonato de Pintxos del País Vasco y Navarra. 

Del 18 al 21 de octubre se celebrar el 34 Salón Gourmets, la feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más importante de Europa. Una edición muy especial, en la que estarán presentes 1.500 firmas gastronómicas y que prevéla asistencia de 70.000 visitantes profesionales.

Después de dos años de parón debido a la pandemia, la World Olive Oil Exhibition regresa al pabellón 6 de Ifema Madrid los días 8 y 9 de marzo de 2022, como el mayor encuentro a nivel mundial dedicado al aceite de oliva.

Para Peio Cruz, cocinero de la división foodservice de Unilever, el plant-based es la revolución gastronómica actual. En el campo de las innovaciones, como The Vegetarian Butcher, la “carne del futuro”, el chef aporta inspiración para impulsar los negocios a través de la alimentación a base de ingredientes vegetales, ayudando a adaptar la carta con calidad y sabor al consumidor veggie y al resto de comensales. 

Gastronomic Forum Barcelona reunirá del 18 al 20 de octubre a más 300 empresas y 100 ponentes, entre los que habrá 60 chefs que suman 46 estrellas Michelin. Este año la cita se centrará en la gestión sostenible de los negocios de hostelería y restauración. 

La V edición del Curso de Sumilleres, organizado por la World Olive Oil Exhibition (WOOE), se celebra hasta el 29 de septiembre en la Escuela CIFP Hostelería y Turismo de Gijón.

El chef Danny Lledó, propietario de Xiquet, primer restaurante valenciano con estrella Michelin en EE UU, forma parte del cartel de Mediterránea Gastrónoma, la feria que se celebra del 7 al 9 de noviembre en Valencia.