gastronomia

El chef español Xanty Elías ha sido merecedor del Basque Culinary World Prize 2021 por incidir en la educación alimentaria de niños y niñas, a través de su iniciativa “Los Niños se Comen el Futuro”.

InfoHoreca entrevista con el presidente del Bocuse d’Or, Jérôme Bocuse, que nos da algunas pistas sobre cómo se ha desarrollado este concurso cuya final es el 26 y 27 de sepriembre el Lyon, Francia, en el marco de la celebración de Sirha 2021. Bocuse también reflexiona sobre cómo los cocineros se han adaptado a la crisis.

Alimentaria & Hostelco, una de las mayores plataformas internacionales para la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero, constata la buena acogida de su próxima edición, que se celebrará del 4 al 7 de abril de 2022 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona.

Las llamadas ‘Estrellas Michelín del Pan’ reconocen por segunda vez a los mejores obradores del país en Mediterránea Gastrónoma a través de la iniciativa de las plataformas Panátics y Pan de Calidad.

Pep Moreno, chef de los restaurantes Deliranto y Cook and Travel de Salou (Tarragona), será embajador de la marca de arroz premium Bayo.

El Comité Organizador de Gastrónoma Mediterránea estudia para la próxima edición nuevos contenidos en torno a gastronomía y sostenibilidad. Esta cita gastronómica, que celebró su última edición en formato híbrido, regresa este año con la zona comercial y todos sus espacios temáticos.
 

A partir de esta XIX edición de Madrid Fusión, este encuentro anual ha reforzado su programa con más actividades y escenarios, y pasará a llamarse "Madrid Fusión Alimentos de España”.

La XIX Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2021 acogerá el próximo 31 de mayo la gran final del concurso “Bocadillos de Autor”, con la elaboración en directo de las 6 recetas finalistas.

El máster del Basque Culinary Center mostrará las competencias necesarias para diseñar, producir y promocionar contenidos e iniciativas gastronómicas desde una perspectiva global y contemporánea. La inscripción ya esta abierta para una titulación que se convierte en la novena que oferta este centro.

Madrid Fusión, el congreso gastronómico más influyente del mundo en una doble versión: de forma presencial en el Recinto Ferial Ifema Madrid y también, por primera vez, con retransmisión en streaming de las ponencias.

La sostenibilidad como tendencia ineludible para la industria alimentaria, gastronómica y el foodservice será uno de los ejes principales sobre los que girará la próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona, que ya se prepara para su celebración el próximo otoño.

Madrid Fusión 2021, la gran cita internacional de la gastronomía, que se celebrará de forma presencial en Ifema del 31 de mayo al 2 de junio, ha incorporado una veintena de nuevos ponentes al programa con el que este año avanzará las tendencias de la cocina en el mundo.

La Academia Internacional de Gastronomía, AIG, ha hecho públicos sus premios anuales en los que reconoce el trabajo del chef de Atrio, Toño Pérez, con el Grand Prix de l’Art de la Cuisine. 

El Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián acogerá la entrega de los Soles Guía Repsol el próximo 12 de abril, siguiendo un protocolo especial anti Covid. 

Gastronomic Forum Barcelona celebrará del 18 al 20 de octubre la capitalidad mundial de la Alimentación Sostenible en Barcelona 2021 centrando sus contenidos en el tema de la sostenibilidad, tanto desde la parde la de industria alimentaria, como del foodservice y la gastronomía. 

Los nuevos retos a los que se enfrenta el sector de la restauración han protagonizado muchas de las sobremesas de Diálogos de Cocina 2021, un evento retrasmitido a través de la red que han disfrutado más de 5.000 inscritos de 30 países. 

El Grupo Gourmets ha decidido retrasar el evento la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, Salón de Gourmets, que tenía previsto realizar en junio, y celebrarlo el próximo octubre, "cuándo todo apunta a que la situación sanitaria con el avance de la vacunación tenderá a la normalidad".

Cuarenta Chefs participan en la nueva campaña de Estrella Damm en la que los cocineros transmiten el compromiso del sector hostelero en seguir apostando por la calidad, trabajando con producto local, "amando el oficio e innovando". Los hermanos Roca y Adrià, Dabiz Muñoz o Maca de Castro, son algunos de sus protagonistas.

El congreso de gastronomía Madrid Fusión 2021 se celebrará  "con todas las garantías sanitarias" del 31 de mayo al 2 de junio en Ifema bajo el lema "Gastronomía Circular".

El Foro Internacional de Emprendedores de Culinary Action reune los días 23 y 24 de febrero en un evento virtual y gratuito a personalidades diferentes de la restauración, la alimentación y la industria, en una serie de mesas redondas, ponencias y sesiones prácticas donde buscar soluciones y mejorar la resiliencia del sistema gastronómico.