gastronomia

La XVII Edición de un Congreso Reale Seguros Madrid Fusión 2019 (del 28 al 30 d eenero) promete no dejar indiferente a los profesionales que se acerquen al Palacio Municipal de Congresos de Madrid. En esta noticia encontrarás las principales citas del programa.

El foro Culinary Action tendrá lugar los días 4 y 5 de febrero en Basque Culinary Center de San Sebastián y será un encuentro para que expertos y emprendedores compartan sus proyectos y nuevas tendencias en gastronomía. 

El Real Decreto 1512/2018, publicado el 29 de diciembre,y que afecta a la producción de cerveza en España, por primera vez hace una distinción entre grandes y pequeñas cerveceras. El nuevo marco "va a simplificar la carga burocrática a los pequeños productores", se felicitan los cerveceros artesanos.

David Neuman, consejero delegado de la empresa Global Olive Oil Consulting, vuelve a la VIII Edición de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), que se celebrará en Ifema los días 28 y 29 de marzo de 2019 con un espacio propio de consultoría para empresas.

Un total de 70 productos de 46 empresas distintas lucirán en 2018 y 2019 el sello Girona Excel·lent, nacido para impulsar, fomentar y difundir a nivel estatal e internacional los productos agroalimentarios gerundenses. Estos han sido seleccionados por cocineros, enólogos y críticos gastronómicos mediante catas a ciegas.

El salmón es uno de los grandes protagonistas de la Navidad. Según el Consejo de Productos del Mar de Noruega, se servirán alrededor de 30 millones de platos con este pescado que destaca por su versatilidad, sabor, cualidades nutricionales y posibilidades gastronómicas. (Esta noticia incluye recetas).

El Jurado de Capital Española de la Gastronomía ha hecho entrega de los Premios CEG a diversas personas e instituciones que han destacado a lo largo de 2018, año en que León ha sido la Capital Gastronómica. Detallamos cuáles son los galardonados.

El chef Mauro Colagreco (con 2 estrellas Michelin y número 3 en The World’s 50 Best Restaurants), el médico genetista argentino Dr. Jorge Dotto y González Byas han llevado a cabo el primer menú de alta gastronomía basado en la tipología genética de los clientes.

Basque Culinary Center y Eroski han premiado a Oriol Casals del restaurante Teòric de Barcelona,  Xabier Blanco del restaurante Summum de Las Palmas de Gran Canaria, así como a Carolina Sánchez e Iñaki Murua del restaurante Ikaro de Logroño, por su uso innovador de los productos locales.

En la gala celebrada el 21 de noviembre en Lisboa hubo un claro protagonista: Dani García, que se ha coronado con las 3 Estrellas Michelin con su restaurante de Málaga. Además, la Guía Michelín 2019 destaca el liderazgo de Martín Berasategui, que se alza con 10 estrellas tras subir a la cumbre alguno de sus últimos proyectos. Pero hubo más sorpresas que recogemos en esta noticia.

El domingo arranca la séptima edición de Fòrum Gastronòmic Girona que se alargará hasta martes día 20, convirtiendo una vez más la ciudad en el punto neurálgico de la gastronomía. El evento tiene lugar en el Palacio de Congresos y Palacio de Ferias de la capital gerundense.

Ocho años después de anunciar el cierre de elBulli, Ferran Adrià vuelve al mismo escenario de Madrid Fusión para la primera presentación mundial de elBulli1846, su nueva apuesta en Cala Montjoi. Este año, el congreso gastronómico se celebra entre el 28 y el 30 de enero, bajo el título "Reformulando la cocina: cambian las reglas".

Entre el 18 y el 20 de noviembre, el Fòrum Gastronòmic Girona reunirá a los mejores representantes de los diferentes sectores englobados en los ya consolidados Fòrum Vino, Fòrum Dulce y Fòrum Empresa. Apuntamos cuáles son los puntos fuertes del programa de actividades.

La cocinera china afincada en Nueva Zelanda, Shuyun Chen, ha ganado con su tapa "Crujiente de arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche" el primer premio de la segunda edición del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid. Destacar que en todo el certamen, ha estado muy presente el aceite de oliva virgen extra.

The Blueroom Project ha presentado el primer estudio a nivel nacional sobre turismo gastronómico, en el que analiza este mercado en constante crecimiento. Según sus datos, el 73% de los encuestados ha notado un incremento de la demanda de experiencias culinarias en los últimos tres año.

El Fórum Gastronómico se volverá a celebrar en ExpoCoruña los días 10, 11 y 12 de marzo de 2019. A cinco meses de su celebración, su organización resalta que ya ha comercializado la mitad de su espacio expositivo. 

La implicación de los cocineros será más evidente que nunca en la próxima edición de Gastrónoma, que se celebra del 11 al 13 de noviembre en el pabellón 5 de Feria Valencia. Serán los propios profesionales quienes presenten las ponencias de otros chefs y establezcan así un diálogo de gran interés para los asistentes.

Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Mercao de Pamplona se han proclamado vencedores del XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro, con su plato Camarón de La Concha. En el evento también se ha reconocido a Pepe Dioni, la Asociación de Barmen de Gipuzkoa y a la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra por veinte años de concurso de pintxos.

Fruit Attraction celebra 10 años como la feria más importante de su sector. Del 23 al 25 de octubre, ocupa en Ifema 8 pabellones, siendo la mayor y más completa de sus ediciones con la participación de 1.600 empresas y 70.000 profesionales de 120 países.

El Fòrum Gastronòmic, que se celebra del 18 al 20 de noviembre, contará con algunas novedades como los premios Incit´up, otorgados por el Clúster Foodservice, que valoran la innovación de startups gastronómicas. También se incidirá en la sostenibilidad, "con medidas que potencien el reciclaje y la ausencia de despilfarro".