gastronomia

El 21 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa, una de las tradiciones gastronómicas más populares y consumidas en España que el sector trata de poner en valor y trasladar a los visitantes. Según la Fehr, casi un 60%  de los establecimientos hosteleros españoles ofrece una tapa gratuita como acompañamiento a la bebida.

El estudio “Comportamiento del aceite de orujo de oliva en fritura y comparación con aceites de girasol convencional y girasol alto oleico” , realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), evidencia que esta variedad rica en ácido oleico, y con compuestos bioactivos relevantes, es más rentable y sano que los aceite vegetales. 

Bodegas Luzón participa en la feria Vinexpo 2018 que se celebra en Hong Kong hasta el jueves 31 mayo. La compañía murciana ha viajado al país asiático con stand propio para exhibir sus productos.

Santi Mier, director de marketing de Danone hasta 2015, ha presentado su nuevo proyecto saludable Ocean52, un agua procedente del océano que se beneficia de las propiedades del magnesio. Se trata, por tanto, de una bebida funcional que además contribuye a la protección del medio ambiente, y que se comenzará a distribuir en el canal horeca en Barcelona.

Gastrónoma tendrá lugar del 11 al 13 de noviembre de 2018, nuevas fechas con las que la organización del evento gastronómico más importante de la Comunitat Valenciana busca facilitar la visita de los profesionales de la hostelería a esta cita.

El chef Yasuhiro Fujio, La Cime, Osaka ha sido el ganador del S.Pellegrino Young Chef, concurso al que aspiraba por tercera vez como representante de España, David Andrés (ABaC, Barcelona) que quedó ente los siete mejores. Esta competición premia a los cocineros con menos de 30 años más destacados del mundo.

Feria de Madrid abre sus puertas del 7 al 10 mayo a un mundo delicatessen por descubrir en el Salón de Gourmets. Dejar asombrarse es fácil en el evento de la alimentación y las bebidas de calidad, que promete repetir una receta de éxito: más de 1.600 expositores, casi un millar de actividades y una exposición con cerca de 40.000 productos (1.300 novedades). En su 32 edición, además, se contará con dos claros protagonistas: el arroz y el café.

Quesos de Suiza celebrará el próximo sábado 5 de mayo la cuarta edición del Master Cheese para encontrar al mejor catador de quesos suizos de este año 2018. Se espera que acudan más de 800 asistentes, como en anteriores ediciones.

El plato de David Andrés para convertirse en el mejor chef joven del mundo tiene como protagonista el atún rojo. Además de su propuesta gastronómica, el segundo de ABaC*** también pone en valor la cubertería y la bebida que lo marida. La final del concurso S.Pellegrino Young Chef 2018 tendrá lugar en Milán del 11 al 13 de mayo.

BCC Innovation, el Centro Tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center, tiene como objetivos "generar riqueza a través de la gastronomía, impulsar la innovación de las empresas y asegurar el futuro del sector mediante el apoyo a la creación de nuevas empresas".

Makro A Coruña y la Asociación profesional de Cocineros Coruña Cociña han firmado un acuerdo de colaboración para impulsar la gastronomía y la hostelería de la provincia.

La última edición de la World Olive Oil Exhibition ha sido todo un éxito, tanto en participación como en visitantes. Durante los dos días de la feria internacional del aceite de oliva han pasado por Ifema alrededor de 4.000 profesionales interesados en conocer la oferta de los 700 productores de Aove partocipantes.

Basque Culinary Center ha acogido el I Foro Giraldo sobre el uso del bacalao en la restauración contemporánea, un encuentro entre profesionales en el que se ha hablado sobre la versatilidad de este producto y su rentabilidad para la cocina profesional.

El Miniature Pintxos Congress, cita con la alta cocina en miniatura, ha cerrado su edición de 2018 con un balance positivo. "Hemos crecido cualitativamente  al mismo tiempo que el evento se ha abierto hacia la ciudad de Vitoria-Gasteiz con inciativas de gran calado”, concluye Rubén González, Director de Miniature, tras siete días de actividades en torno a la gastronomía y los pintxos.

La organización de Alimentaria y Hostelco 2018 han presentado el programa de actividades gastronómicas que servirán para exponer al público profesional las novedades que se están realizando en restauración y alta cocina. Más de 150 intervenciones de la mano de 35 chefs de primer nivel forman el menú que el próximo abril se servirá en Fira de Barcelona. 

La WOOE 2018, encuentro Mundial del Aceite de Oliva, se celebra días 21 y 22 de marzo en Madrid. Este evento será el marco de presentación de la lista de los 100 mejores Aoves del mundo de la guía Evooleum. La publicación Retail Actual, de InfoEdita Comunicación Profesional, es medio colaborador de este encuentro.

Los profesionales hostelero que quieran participar en el 15 Premio Internacional de Cocina con Aove "Jaén, Paraíso Interior" tienen hasta el 30 de marzo para realizar la inscripción. El concurso se celebrará en el marco del Salón de Gourmets y el premio está dotado de 12.000 euros.

Ya se puede votar a las candidaturas que optan al Basque Culinary World Prize, el premio otorgado por el Gobierno Vasco y el Basque Culinary Center que reconoce a chefs con "Iniciativas Transformadoras". En 2017 fue para la chef colombiana Leonor Espinosa por su proyecto FunLeo.

Ifema se prepara para la celebración, los días 21 y 22 de marzo, de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), el evento dedicado en exclusiva al aceite de oliva que reunirá a 200 almazaras y productores de aceite de oliva. Entre sus visitantes habrá a más de 3000 profesionales, entre compradores, hosteleros, distribuidores y empresarios de más de 30 nacionalidades diferentes.

Miniature Pintxos Congress celebra su quinta edición en Vitoria-Gasteiz del 8 al 14 de marzo con Argentina como país invitado. El congreso de la cocina en miniatura, los pintxos y las tapas se amplía a siete días (dos exclusivamente profesionales) y contará con prestigiosos cocineros de todo el mundo.