gastronomia

El congreso San Sebastián Gastronómika presenta del 8 al 11 de octubre un amplio programa de actividades para conocer, disfrutar y degustar los productos más selectos con India como país invitado. Catas de Josep Roca, concursos de champagne, ejercer de pinche de Francis Paniego o maridajes guiados son algunas de las propuestas.

Con el cartel de completo da inicio una nueva edición de Conxemar (3 al 5 de octubre), en la que participan 608 expositores de 43 países, ocupando los 33.000 metros cuadrados de superficie expositiva del Ifevi (Vigo).

La feria Andalucía Sabor ha concluido con más de 5.500 visitantes y la realización de  2.100 encuentros profesionles en las que han participado 20 compradores españoles y otros 52 de 25 países de todo el mundo, destacando los procedentes de EEUU, Canadá, Brasil, Europa y Asia.

Denominaciones de Calidad, Diputaciones provinciales y empresas expositoras llevarán a cabo catas, maridajes y demostraciones de cocina en vivo en la próxima edición de Andalucía Sabor, feria que se celebra del 25 al 27 de septiembre en Sevilla.

El Salón de Gourmets prepara su 32 edición (del 7 al 10 de mayo) de la que adelanta contará con cuatro pabellones con un espacio nuevo especialmente dedicado a uno de los alimentos más consumidos en el mundo: el arroz.  

UCC Europa presenta el interesante cortometraje “Growers on the Ground” en el que se muestra la historia de un grupo de pequeños productores de Perú que muestran cómo se cultivan la bayas de uno de los mejores cafés del mundo.

El galardón Capital Española de la Gastronomía 2018 reconoce a la ciudad española que más haya destacado en la promoción del turismo gastronómico, la defensa de la cocina tradicional y la difusión de los productos agro-alimentarios de calidad. Ya se ha abierto el plazo para participar.

El equipo del restaurante Mugaritz y la empresa de Guijuelo Arturo Sánchez trabajan juntos en el estudio de los productos ibéricos. El objetivo es el desarrollo de nuevas propuestas, sabores y nuevas posibilidades en la cocina de los derivados del cerdo.

Girona se prepara para recibir una nueva edición del Fòrum Gastronòmic, que se celebrará del 19 al 21 de noviembre el Palacio de Congresos y Palacio de Ferias.

La DOCa Rioja y Basque Culinary Center abren la segunda convocatoria del concurso ´Rioja Wine & Tapas´, una competición abierta a los estudiantes de gastronomía de todo el mundo. Las recetas se podrán enviar hasta el 28 de octubre.

Expertos de diferentes disciplinas participan en una jornada sobre gastronomía y tecnología, organizada por el Basque Culinary Center, para analizar las tendencias de futuro de la alimentación. Se responderán preguntas como ¿cómo revolucionarán las nuevas tecnologías la manera en que cultivamos, transformamos, distribuimos y consumimos alimentos? y ¿cómo podemos crear la gastronomía y el sistema alimentario de 2050?

La encuesta sobre “Hábitos y consumo de pan en España” realizada por Simple Lógica para Pan Cada Día, concluye que  9 de cada 10 españoles consume pan, sobre todo pan blanco, que es la variedad preferida por el 75,1% de los consumidores. No obstante, un 40,9% asegura haber reducido la cantidad de pan que consume.

Maíz, chile, frijoles y miles de ingredientes de la gastronomía mexicana estarán representados en la próxima Gastrónoma 2017, la feria profesional de la gastronomía de Valencia que se celebrará entre el 4 y 6 de noviembre. Los chef mexicanos más destacados serán los protagonistas de los showcookings del espacio Cocina Central de este salón.

El plazo para la presentación de las propuestas para optar al Premio BCC-EROSKI Saria finaliza el 29 de septiembre y pueden participar todos los cocineros profesionales en activo residentes en España.

Poner en valor la gastronomía andaluza es el objetivo de Andalucía Sabor esta cita bienal que se celebrará del 25 al 27 de septiembre en Sevilla. La última edición contó con una superficie expositiva de más de 5.000 metros cuadrados donde se mostraron las principales innovaciones del sector agroindustrial de Andalucía.

Un sistema de inclusión de productos en los supermercados mediante votación de los consumidores, un dispositivo portable para purificar el agua y una plataforma de e-commerce bajo demanda para productores locales, son las soluciones propuestas por los participantes de la ruta Imagine Food Tech BCC.

Talleres, mesas de debate y ponencias de buenas prácticas se desarrollan del 8 al 9 de mayo en el Basque Culinary Center con motivo del III Foro Mundial del Turismo Gastronómico. Una cita inedulible para aprender sobre cómo crear experiencias gastro-sostenibles y que cuenta con la participación de figuras como Francis Paniego, Andoni Luis Adúriz, Dave Randle o Helena Egan (Tripadvidor EE UU).

Conxemar y Anamer, promotores de la campaña “Merluzas. Un sabor de toda la vida”, organizaron en el Salón de Gourmets un showcooking con la chef gallega Enma Pinal en la que demostraron las muchas posibilidades de la merluza congelada. La promoción continuará en distintas ciudades europeas y nacionales.

El Salón de Gourmets ha cerrado su edición de 2017 con un balance memorable. Según sus organizadores, y a falta de cifras definitivas, casi 94.000 profesionales se han acercado durante las cuatro jornadas de la feria a conocer las últimas propuestas en productos delicatessen, lo que supone un incremento de las visitas del 15,42% respecto a 2016.

En el Salón de Gourmets, los productores, importadores y distribuidores presentan el producto y los profesionales de la restauración, los ven, los descubren, los conocen, los prueban, los incorporan en sus cartas y los cocinan. Hablamos con su director, Fernando Balmaseda, sobre las tendencias que se colarán en los restaurantes que apuestan por los productos exclusivos.