gastronomia

El comité organziador del Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo H&T Málaga (19-21 de marzo) ha decidido focalizar en la innovación en el sector hotelero y hostelero su programa, que volverá a contar con distintas jornadas técnicas y una amplia zona gastronómica. Además, se impulsará una mayor presencia e implicación de la rama hotelera en el evento.

Los 24 países participantes en el Bocuse d´Or tuvieron que realizar dos recetas: un plato clásico de la cocina francesa ("Pollo de Bresse con marisco") y otro completamente vegetal. El equipo ganador fue el de USA, con el chef Mathew Peters a la cabeza. El concurso se celebró en el marco de Shyra Lyon.

Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico, concentra del 1 al 5 de febrero alrededor de 200 actividades enogastrómicas. La feria alcanza la mayoría de edad con Panamá como invitado y reuniendo a 232 expositores, un 10% más que en la edición anterior.

El libro Grandes chefs y el brócoli fue presentado en el congreso internacional de gastronomía, Madrid Fusión con un padrino de excepción: el chef Martín Berasategui. Los beneficios de las ventas de este volumen se destinarán a la Asociación Española contra el Cáncer.

Estos días Madrid se engalana con propuestas gastronómicas en cada una de sus rincones. Hasta el 25 de enero, el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones de Madrid acoge seminarios, talleres y demostraciones impartidas por algunos de los mejores chefs del mundo, mientras que en la capital se suceden los actos que ensalzan la gastronomía como uno de sus mayores atractivos. Repasamos todo lo que sucederá estos días en asia madrid fusión.

El Consejo Regulador de esta Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche.
centrará su promoción internacional en Francia, Alemania y Emiratos Árabes Unidos a tenor de los resultados obtenidos en un estudio de mercado que ya ha identificado interés entre más de una docena de cocineros,  escuelas de hostelería y blogueros gastronómicos de estas zonas.

Miniature Pintxos Congress convoca a los profesionales interesados en aprender de los mejores cocineros de pintxos del país. La cita, que hasta ahora se celebraba en el Hotel La Casa del Patrón de Murgia (Álava), tendrá lugar esta vez en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria, del 6 al 8 de marzo.

Algunos de los mejores cocineros del mundo se dan cita en la capital española para repasar la historia gastronómica del país. Pasado y futuro de la alta cocina en un debate abierto con los congresistas. Estas son las citas impresdindibles de asisa madrid fusión.

El Salón Internacional de Turismo Gastronómico, Xantar, que se celebrará en Ourense entre el 1 y el 5 de febrero, tendrá como país invitado a Panamá, que busca posicionarse como "destino cosmopolita y sostenible".

Empresas especializadas consiguen que niños celíacos de 9 años prueben el primer Roscón de Reyes sin gluten de su vida. Entre los avances en la elaboración artesanal de este tipo de productos pasteleros para celíacos está el uso de harina de arroz y masa madre propia.

A punto de comenzar la temporada del skrei, Mar de Noruega invita a explorar las posibilidades del bacalao con una serie de recetas que recogemos en esta noticia. 

Huelva acaba de estrenar su título como Capital Española de la Gastronomía 2017 y ya tiene en marcha un amplio programa de actividades original, popular, variado y muy creativo.

Los productos de alta gama y la coctelería premium se unirán en el espacio Evolutions Spirits del Salón de Gourmets. Demostraciones, talleres personalizados y openshows serán las actividades para aprender de los mejores barmans. También habrá espacio para catas de cigarros y puros.

Los Gourmand World Cookbook Awards, considerados los Óscar de la edición gastronómica, han recaído en varios de los últimos libros publicados por Montagud Editores. En concreto son ocho los premiados; seis libros y una publicación de la casa.

Seis finalistas disputarán la final del Concurso Bocadillos de Autor organizado por Fripan (Europastry) enasisa madridfusión 2017. El próximo 23 de enero se conocerá al ganador, cuyo premio será de 1.500 euros.

El libro del XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro - Euskal Herriko XI. Pintxo Txapelketa recoge las recetas y las fotografías de los cocineros y pintxos de Euskadi, País Vasco francés y Navarra que han tomado parte en el certamen.

Martín Berasategui, galardonado con 3 estrellas por la Guía Michelin 2017 en el Restaurante Lasarte de Barcelona, suma ya 8, convirtiéndose en el primer chef con dos restaurantes triestrellados en la historia de esta guía. Hablamos en privado con el maestro de maestros, que nos explica cómo se llega al cielo desde los bajos de un bodegón familiar.

Un 15 % de los turistas que visitaron alguna ciudad española el pasado año tuvo como principalmotivo de su viaje la gastronomía. De hecho, el papel de este sector se ha vuelto determinante para la economía española. Según los últimos datos, junto con la industria alimentaria, aportan un 25% al PIB español.

Fibega, celebrada estos días en Mérida (Badajoz), ha reunido por primera vez a chefs iberoamericanos provenientes de Portugal, Argentina, Ecuador, Guatemala, México y Perú, además de una delegación española representante de varias regiones. Al encuentro, organizado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, ha acudido  figuras de relevancia que han hablado de la dimensión económica, cultural y educativa de la gastronomía.

El sevillano Antonio Rodríguez y la valenciana Irene Pons han ganado la 3ª edición del concurso “Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva”, un campeonato en el que han participado nueve profesionales de la hostelería, que tuvieron que elaborar en directo sus tapas maridadas con la cerveza Cruzcampo Gran Reserva.