gastronomia

Ideaspropias Editorial y la Escuela de Cocina Harina Blanca celebrarán el 1 de abril en el aula de cocina de Afundación en Vigo un taller-showcooking con el título Cocina de fusión Andalucía-Galicia, a cargo de Almudena Villegas Becerril. Las inscripciones ya están abiertas.

El chef Diego Guerrero, y su restaurante DSTAGE han resultado ganadores de los Premios Club Gourmets 2016, que se entregarán en la próxima edición del Salón de Gourmets, evento que celebra este año su 30 aniversario.

Gastrónoma vuelve del 19 al 21 de noviembre a Feria Valencia. El evento que reune una amplia oferta de productos valencianos hasta ahora se celebraba cada dos años. El éxito de la última edición, con más de 15.000 asistentes entre profesionales y aficionados a los alimentos gourmet, han hecho que sus organizadores hayan decidido celebrar esta feria todos los años.

El encuentro Internacional del Aceite de Oliva (World Olive Oil Exhibition 2016) celebra su quinta edición los próximos 2 y 3 de marzo en Ifema convertido en el único encuentro dirigido principalmente a la comercialización del aceite de oliva de calidad.

Xantar 2016 cierra consolidado como dinamizador del sector agroalimentario gallego. La conselleira de Medio Rural presidió el acto de clausura destacando el papel del salón en la promoción internacional de los productos gallegos. La tercera edición como feria internacional contó con la presencia de 10 países e recibió alrededor de 20.000 visitas.

La receta Burger Rabo de Toro de Raúl López, el jefe de cocina del restaurante Casa L’Art, en Novelda (Alicante), ha ganado la III edición del concurso Bocadillos de Autor de Fripan, celebrado en madridfusión. Una receta que ha cautivado al jurado debido a la extura del rabo de toro desmigado y la consistencia del pan, en este caso una Burger Cristalina de Fripan.

Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico de España, abre sus puertas desde hoy hasta el próximo 7 de febrero en Expourense. En esta edición tendrá presencia especial, además de las empresas gallegas de alimentación y bebidas, una amplia representación de la gastronomía del Estado de Morelo, México. Además, los profesionales podrán descubrir los mejores vinos de la comunidad en una cata y aprender a sacar mejor partido a los productos locales en tres aulas gastronómicas.

Las Jornadas “Minimal, alta gastronomía en miniatura” acogerán a cocineros de toda la región como una propuesta exclusiva para potenciar la formación en el diseño y elaboración de pichos y tapas. 

Madridfusión 2016 ha cerrado su décimo cuarta edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía a lo grande. Las demostraciones magistrales y talleres de alta cocina contemporánea han sido los cabeza de cartel de un evento en el que se han podido descubrir nuevas técnicas y procesos culinarios.

El próximo 16 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa en España, evento al que se sumarán 20 países poniendo de nuevo las tapas en el olimpo mundial de la gastronomía. Como seña de identidad de nuestro país, recobocidos cocineros han elaborado la que será la tapa oficial del Día de la Tapa, pero se han organizado distintos eventos gastronómicos en los que es posible participar.

Murgia acogerá la tercera edición de las las Jornadas de Alta Cocina en Miniatura del 27 de febrero al 2 de marzo. Una congreso para profesionales en el que se desarrollan distintas ponencias y demostraciones en torno a técnicas de elaboración y presentación de pintxos y cocina en miniatura. En esta ocasión, además, se contará con la participación de chefs internacionales provenientes de México y de Japón.

La organización del Bocuse d´Or Europa ya ha elegido los productos con los que los participantes deberán elaboran los menús que se enfrentarán en este prestigioso concurso, que tendrá lugar en mayo en Budapest. El ciervo rojo y el esturión con su caviar serán los ingredientes principales de sus platos de alta cocina.

El restaurante Puerta 57 (Grupo La Máquina), situado en el Santiago Bernabéu, ha sido galardonado con el Primer Premio Tapa de Oro 2015, otorgado por la Academia de la Tapa de Madrid, que lo reconoce como mejor establecimiento de tapas de la capital.

Además de promocionar los productos agroalimentarios de Galicia e impulsar la competitividad de sus hoteles y restaurantes, la próxima edición de Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico que se celebra en Expourense del 3 al 7 de febrero, coincidiendo con los carnavales, tiene como país invitado a México. 

El chef Grant Achatz ofrecerá del 12 de enero al 6 de febrero en Madrid la experiencia gastronómica de su restaurante Alinea (en Chicago, EE UU). El reconocido cocinero participará en el restaurante pop up que se instalará en el Hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid (Padre Damián, 23. CP. 28036).

Fripan ya ha seleccionado las recetas de hamburguesas que concursarán por ser la mejor el próximo 25 de enero en el III concurso Bocadillos de Autor que se celebra en el marco de madridfusión. Desvelamos cuáles son las mejores hamburguesas presentadas. 

Codorniú, en su apuesta por la alta cocina, trabajará de la mano de Paco Pérez en el desarrollo de recetas y productos con cava. El chef ofrecerá en su restaurante Miramar, ubicado en Llançà (Gerona) y reconocido con dos estrellas Michelin, un menú especial donde los cavas de Codorníu serán el eje inspirador de la propuesta gastronómica.

Paradores apuesta por la gastronomía como reclamo turístico. Para ello cuenta con el chef del recientemente biestrellado Restaurante Coque. Mario Sandoval asesorará al equipo de restauración de la empresa, que desde sus tres restaurantes ofrecerá distintos menús de vanguardia elaborados con modernos procesos de cocina. 

La sede española de Le Cordon Bleu celebra esta semana sus 120 años de andadura como referente en la formación de grandes chefs.

En el último día del Fòrum Gastronòmic Girona 2015 hacemos repaso de algunas de las novedades más destacadas presentadas por los proveedores así como las presentaciones de los nuevos menús de los restaurantes con estrella de nuestro país. La cocina de vanguardia se cocina en el auditorio de este evento.