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Hostelería de España ha decidido quienes son los ganadores de la XVII edición de los Premios Nacionales de Hostelería, y celebrará su entrega de premios el 7 de noviembre en el CaixaForum de Madrid.

Horeca Baleares 2024 continúa creciendo y lo hace confirmando la asistencia de algunos de los grandes nombres de la gastronomía española. Adelantamos algunas de las novedades de los encuentros para hosteleros de las islas. 

Marcas de Restauración celebró la IV edición del Restauració Summit en colaboración con Horeca Professional Expo (HIP) en la capital catalana. En el se destacó la importancia de Barcelona en el mercado de la restauración comercial. 

Los ingresos obtenidos a partir de la venta de alimentos, bebidas y tabaco aumentó hasta los 2.000 millones de euros impulsados, en parte, por el aumento de la actividad turística. Así lo reflejan los datos del último informe sobre este mercado elaborado por DBK de Informa. 

Con más de 6,5 millones de usuarios y más de 18.000 establecimientos, Too Good To Go se ha convertido en uno de los mejores aliados para la hostelería en la lucha contra el desperdicio alimentario. Te contamos cómo funciona esta aplicación que ha salvado más de 15 millones de packs sorpresa de comida en todo el país.

Iberflora, la feria internacional de planta y flor, paisajismo, tecnología y bricojardín, abrirá sus del 3 al 5 de octubre con 435 marcas. Los visitantes podrán ver la recreación de un restaurante gobernado por el verde y productos innovadores como una ‘roomba’ cortacésped, una trampa de mosquitos que simula la respiración humana o un sistema de riego inteligente que es autosuficiente energéticamente.

Con motivo del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (29 de septiembre), hablamos con Fernando García Baladía, responsable del canal horeca en la Fundación Banco de Alimentos de Madrid sobre ley que promueve la lucha contra este problema en hostelería y las ventajas de donar el excedente.  

Arranca la segunda edición de Torres Brandy Zero Challenge, competición internacional que premia proyectos de coctelerías sostenibles. El ganador recibirá 30.000 euros y el plazo para participar finaliza el 31 de octubre.

Llega la cita con los mejores profesionales del mundo del café. Desde el viernes 29 de septiembre al domingo 1 de octubre, La Farga de l´Hospitalet albergará la primera edición del Fórum Coffe Festival. Una cita que ningún barista se puede perder.

Si hay una demanda común en el consumo es la comodidad, la inmediatez y la flexibilidad a la hora de pagar, y es por ello que los métodos de pago digitales están sustituyendo al efectivo, también en la hostelería. En esta línea, las plataformas de pago unificadas, simplifican las operaciones, añadiendo funciones de seguridad que protegen los datos de los clientes y las transacciones.

La feria Iberflora (Feria Valencia, 3 al 5 de cotubre) ha preparado para el sector hostelero un nuevo espacio en el que conocer las últimas novedades en plantas, flores y decoración para bares, restaurantes y hoteles.

Queda poco para que se celebre la primera edición de Auténtica (25 y 26 de septiembre en Sevilla), el nuevo salón de los productos gourmet que organiza Nebext y que aspira a ser una de las citas más importantes en el calendario de los eventos profesionales para la gran distribución y la hostelería. Hablamos con Sergio Fabregat, director del encuentro, sobre la propuesta de valor que ofrece este evento. 

Son ya 14 las ediciones de la iniciativa Hostelería Contra el Hambre, que entre el 15 de septiembre y el 15 de noviembre da la oportunidad a restaurantes y hoteles a realizar platos y menús solidarios cuya recaudación se destina a familias y colectivos vulnerables. 

Hostelco, el Salón Internacional del equipamento y maquinaria para la Restauración, Hoteleria y Colectividades, tendrá lugar del 18 al 21 de marzo de 2024 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, junto con Alimentaria. La organización de ambas ferias preparan una edición en la que compartirán "más sinergias que nunca".

Los hosteleros tendrán en Auténtica, el nuevo evento que se celebra a finales de septiembre en Sevilla, un nuevo espacio para compartir los nuevos caminos que se abren en la hostelería a través de las tendencias gastronómicas. 

El mercado madrileño es un interesante marco de análisis para conocer qué nuevas formas de hacer hostelería están en alza en los últimos años. Diez emprendedores, con sus respectivos proyectos, hablan sobre ello en un encuentro organizado en el marco del programa Culinary Action! de Basque Culinary Center. 

El vivero de empresas Madrid Food Innovation Hub ha abierto la convocatoria de la tercera edición del Programa de Incubación en Gastronomía y Nuevos Modelos de Negocio en la hostelería. El plazo para presentarse finaliza el 18 de septiembre.

Los profesionales de la hostelería y tiendas especializadas en vinos del archipiélago tienen hasta el 6 de octubre para participar en este concurso cuya finalidad es mejorar la presentación y contenidos de las cartas de vinos de los restaurantes canarios.

El consumo diurno está prevalenciendo entre los españoles, cuyo cambio de hábitos está derivando hacia la preferencia por bebidas refrescantes bajas y sin calorías. Un estudio de Kantar detalla que para el 12% de los encuestados, los refrescos suponen su alternativa al alcohol en momentos de ocio.