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Conocemos a los ocho candidatos a Cocinero Revelación Gran Premio Balfegó, galardón que se entregará durante el congreso Madrid Fusión Alimentos de España 2023 el próximo 25 de enero.

En España no hay ningún municipio mayor de 500 habitantes que no cuente con un bar o restaurante. Un estudio analiza cómo los establecimientos hosteleros influyen en la vida social. 

Los chef cobran 31.925 euros brutos al año de media, según Adecco, siendo el perfil mejor remunerado del sector hostelería y turismo. 

Mahou San Miguel lanzó en 2021 +Bar, un proyecto que acompañar y asesorar a los hosteleros en la gestión diaria de su negocio, vendan o no sus bebidas e independientemente de su tamaño. El servicio opera en el centro de país y prevé extenderse a todo el territorio nacional. 

Ignacio Rivera, presidente ejecutivo de Corporación Hijos de Rivera (Estrella Galicia) prevé que la inflación en la energía y las materias primas va a mantenerse, aunque asegura que la compañía “tratará de afectar lo mínimo posible a la hostelería y al consumidor”. 

El Observatorio 2022 de la Restauración de Marca, elaborado por Marcas de Restauración, The NPD Group y KPMG en España, revela las mejores perspectivas para este segmento que espera aumentar en facturación, aperturas y plantilla el próximo 2023. 

El objetivo de Celine van Heel ha fotografiado ocho de los establecimientos más icónicos de Madrid que destacan tanto por su compromiso con el medio ambiente. La exposición se titula Oda al hostelero y es una iniciativa de Ecovidrio. 

Ya está abierto el plazo para presentar las candidaturas al Premio Promesas de la Alta Cocina que organiza Le Cordon Blue Madrid, en el que pueden participar estudiantes de cocina de todo el país. 

El nuevo Campus de Hostelería de España se ubica en el Campus de Excelencia Profesional El Madrugador, en El Puerto de Santa María de Cádiz, y ofrece formación presencial y online para profesionales del turismo y la hostelería en aras de promover el empleo.

Red.es ha publicado la tercera convocatoria del Programa Kit Digital al que pueden acceder empresas de 3 empleados que quieran digitalizarse. 

Glovo ha visto aumentados un 300% los pedidos de su categoría Alta Cocina, que cuenta con la oferta de más de 200 restaurantes como GoXO (David Muñoz), Kyoshi (Ricardo Sanz), El Círculo (Carlos Maldonado) o MXRR (Roberto Ruiz). 

Las tendencias alimentarias actuales, el enfoque emocional del cliente y los diferentes aspectos de la sostenibilidad centraron el evento online Horeca, organizado como actividad previa a la celebración de la feria Ambiente que tendrá lugar del 3 al 7 de febrero de 2023 en Frankfurt. 

Academia Fortuny es el nuevo proyecto de formación gratutita en hospitality y bar management para profesionales impulsado por Fortuny Home Club y subvencionado por Pernord Ricard. 

Facyre ha presentado las conclusiones del primer estudio sobre gestión de residuos en el sector de la hostelería, que evidencia el largo camino que hay todavía contra el despilfarro alimentario. Bares y restaurantes son responsables de casi dos tercios de la comida que no se consume en sus negocios. 

El nuevo estudio sobre los hábitos y preferencias de consumo de los comensales de TheFork descubre las motivaciones de los españoles a la hora de descubrir nuevos restaurantes y probar platos nuevos de la carta. 

Proponen llegar a un acuerdo con arrendatarios, Gobierno y administraciones, para reequilibrar de las condiciones de alquiler de locales con incentivos fiscales que permitan evitar "cierres masivos". 

Con motivo del Día de la Hostelería, el mercado gastronómico Mad Gourmets descubre cinco curiosidades del sector que para muchos serán desconocidas. 

Ya está abierto el plazo para la presentación de las candidaturas a los Horeca New Business Models Awards 2023. Organizados por Expo HIP, reconocen a las empresas que apuestan por la innovación en productos, equipos, procesos operativos, marketing o experiencia de cliente, entre otros. 

El Estudio Grandes Cifras del Sector de Vending 2022, elaborado por la Comisión de Research y Formación de IFMA España, señala que se han alcanzado unas ventas de 1.725 millones de euros, un 16,9% más que en 2020. 

El sector de restauración colectiva agrupado en Food Service España ha remitido sus alegaciones frente al RD de Consumo para comedores ya que las medidas propuestas, dicen, "supondrían un importante encarecimiento de los precios y muy poca mejora a nivel nutricional".