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Comercial Hostelera, con más de 55 años de experiencia en el desarrollo de proyectos de cocinas industriales, se une a Ibertrasa, una empresa con más de 30 años en el sector, para ofrecer soluciones integrales en el mercado de la hostelería y fortalecer su presencia en nuevos mercados.

El aumento de la demanda de experiencias de consumo personalizadas ha incentivado el auge de conceptos como el ‘free flow’ y el ‘show cooking’. La digitalización de los sistemas de pedido y pago ha hecho de la tecnología un motor en la mejora de la eficiencia y la experiencia del usuario.

En lo que va de 2024, los consumidores españoles han aumentado su gasto en el sector de Foodservice en un 2.2% en comparación con el año anterior, manteniendo prácticamente el mismo número de ocasiones de consumo (-0.4%). Este incremento de gasto se debe en gran parte a un ajuste en el gasto por ocasión, ya que los consumidores han modificado su comportamiento frente a la subida de precios. Las especialidades culinarias ganan terreno en los segmentos de Quick Service Restaurants (QSR) y Full Service Restaurants (FSR).

En lo que va de 2024, el gasto en el sector de Foodservice en España ha aumentado un 2.2% en comparación con el año anterior, según el Panel de Consumidores CREST de Circana. A pesar de este crecimiento, el número de ocasiones de consumo ha permanecido prácticamente estable, con una variación de solo -0.4%. Este aumento del gasto se debe principalmente a un ajuste en el gasto por ocasión, ya que los consumidores han modificado su comportamiento en respuesta a la subida de precios.

El Observatorio de Acción Climática del Sector Hostelero puesto en marcha por Hostelería #PorElClima recoge cuáles son las principales fuentes de emisiones en bares y restaurantes. 

Álvaro Castellanos e Iván Morales, chefs y fundadores del Grupo Arzábal son este año embajadores de la campaña Restaurantes contra el Hambre, que se desarrolla hasta el 15 de noviembre. Hablamos con ellos de su propuesta solidaria y cómo gestionan el desperdicio alimentario de sus establecimientos. 

El Dr. Emilio Vizuete, experto en economía y comportamiento del consumidor, analiza para InfoHoreca la situación actual y cómo está afectando a la restauración a raíz de los datos presentados recientemente por Delectatech sobre los resultados de la hostelería en el verano 2024 recogidos en su Food Radar.

El chef malagueño Dani García abrirá su restaurante más preciado, “Leña”, en Barcelona. Ubicado en el hotel Grand Hyatt Barcelona 5*, Leña trae una propuesta gastronómica centrada en las brasas y la carne, con guiños a la tradición culinaria catalana. Este será el cuarto restaurante de la marca, tras Marbella, Madrid y Dubái.

Guext Forum, espacio de congerencias y mesas redondas, se ubicará en el Pabellón 4 de Ifema Madrid. En él particparán expertos del sector hostelero que hablarán de innovación, sostenibilidad y el futuro del hospitaloty.

Coincidiendo con el primer aniversario del trágico incendio que afectó a las discotecas Teatre y Fonda Milagros en Murcia, donde fallecieron 13 personas, Spain Nightlife anuncia el lanzamiento de una Guía Práctica de Seguridad contra Incendios en Locales de Pública Concurrencia.

La polarización de la sociedad, en la que conviven la paulatina desaparición de la clase media y un menor poder adquisitivo y, por otro lado un segmento del lujo en ascenso, hace que los responsables de los negocios se replanteen su estrategia. 

Directivos en food & beverage analizaron en el primer desayuno de trabajo organizado por AIDABE e InfoHoreca cuál es el camino para hacer frente a este fenómeno. 

Los productos optan al ‘Premio GUEXT a la Excelencia en Innovación Hospitality 2024’ que se anunciará durante la primera edición del salón, que se celebra del 18 al 21 de octubre en el Pabellón 4 de Ifema Madrid.

La plataforma de catering corporativo Fudeat ha presentado los datos de su balance semestral que confirman la buena marcha de su negocio, basado en menús del día a través de una cantina cirtual, catering para reuniones y supermercado online. 

El director de sala de restaurante reclama una atención más que merecida por parte de los clientes. Encargados de realizar un servicio excelente, su papel es determinante en el éxito de la experiencia. Uno de los mejores de España se dispensa en el
Restaurante Lasarte*** (Barcelona), bajo una dirección orquestada por Joan Carles Ibáñez.

TheFork revela los resultados de una encuesta a propietarios, chefs, directores y mandos de alta dirección en restaurantes españoles que tienen un ticket medio superior a 25 euros. Entre sus conclusiones, destacar que el 25% de reconoce haber cerrado por falta de planificación de ingresos y el 24% por no tener comensales suficientes.

La escuela de diseño y artes visuales internacional de Barcelona acogerá entre sus instalaciones el nuevo local de Faborit, un establecimiento de más de 160 metros cuadrados y 60 metros cuadrados de terraza.

El proyecto D-Cero. Futuro sin Desperdicio de Aramark y PwC ya ha pasado la fase de análisis de datos y ahora se pasarán a definir las actuaciones que se llevarán a cabo para reducir un 50% el volumen de desperdicio en la cadena de producción y distribución. 

Martin Miller’s Gin propone brindar estos meses con un Apple Gin Fix. Este cóctel aprovecha la manzana verde, uno de los frutos más icónicos del otoño, cuya acidez y frescura se complementan a la perfección con la suavidad de la ginebra.

Casa Club Madrid acogió el 18 de septiembre un encuentro exclusivo con las destacadas figuras del sector food & beverage que tuvieron ocasión de compartir experiencias e impresiones acerca de las principales tendencias que se están desarrollando en el ámbito hospitality y cómo aprovechar las oportunidades que éstas representan. 

Dentro del espacio CoffeeXperience en Guext, los baristas profesionales que deseen certificar su técnica en latte art podrán hacerlo  previa inscripción. Además, podrán participar en las “Latte Art Battles”, en las clases magistrales y en las catas dirigidas por productores e importadores.