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El miércoles 14 de diciembre se inaugura en Valencia el “Estudio de Cocina Patricia Restrepo”, primera Escuela de Alta Cocina Nutritiva de España. Según sus impulsores, será el único centro de Europa en formar en Gastro-Nourish, alta gastronomía al servicio de la salud.

La edición de EquipHotel 2016 ha consolidado la importancia de esta cita para hacer negocio en la hostelería y restauración. La feria recibió 105.511 profesionales, entre ellos 250 Top Buyers con proyectos de inversión. Los asistentes tuvieron la oportunidad de descubrir del 6 al 10 de noviembre la oferta de 1.600 expositores.

Se acercan las celebraciones de Navidad y las marcas ya han puesto en el mercado packs de regalo para obsequiar a los clientes. En este caso, destacamos las ginebras de Citadelle Gin y Magellan Gin; así como el Ron Añejo Botrán, todos ellos distribuidos en España por Amer Gourmet.

Toledo acogió la noche del 30 de noviembre la gala de los Premios Nacionales de Hostelería organizados por la Federación Española de Hostelería (FEHR). En esta décima edición se ha hecho un reconocimiento especial al Grupo VIPS, destacada por su innovación, el Restaurante Azurmendi, por su trabajo en sostenibilidad, o la empresa Pernord Ricard Bodegas; que se suman a una interesante lista de premiados.

La hostelería, representada por la Fehr y Marcas de Restauración, así como sector primario, industria, y distribución, muestran su preocupación por una posible nueva subida impositiva sobre determinados bienes de consumo, como las bebidas azucaradas. Este mismo efecto, advierten, retraería el consumo y podría provocar una reclasificación al alza de los impuestos que gravan al sector.

HotelsCombined, comparador de hoteles, presenta el primer galardón a la Excelencia para alojamientos independientes, que solo poseen un 3% de hoteles a nivel mundial. En España se han reconocido 1.559 alojamientos, entre hoteles, hostales, incluye albergues y b&b´s, apartamentos y Agroturismos y casas Rurales. 

La sexta edición de InteriHOTEL se ha cerrado con más de 5.000 inscritos, una cifra récord para este evento que se consolida como la cita profesional por excelencia del contract hotelero. 

El Congreso de Hoteleros Españoles celebrado recientemente en Salamanca deja datos concluyentes sobre las expectativas de los empresarios de nuestro país. El 71% espera una evolución positiva de la economía. De hecho, más del 60%  estima que el precio medio por habitación aumentará entre el 5% y el 10%. Sin embargo, todavía hay trabajo que hacer en promoción.

El Hotel AC Palacio de Santa Ana by Marriot acaba de recibir el Certificado de Confort Acústico AQH, lo que lo convierte en el primer hotel libre de ruidos de España. Este sello es una iniciativa del ITH y Audiotec, empresa especializada en ingeniería acústica.

Basque Culinary Center organiza los días 21 y 22 de noviembre, la III Edición del Congreso Host de Tendencias e Innovación en Servicio y Sala, bajo el lema “Diseñar para cautivar”. El Congreso pretende analizar las nuevas tendencias y las mejores prácticas en sala con el fin de renovar el servicio y la atención al cliente. 

El Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) ha desarrollado mediante un acuerdo suscrito con la Secretaría de Estado de Turismo, el diseño e implementación de un modelo de sostenibilidad turística para el sector hotelero que incluye un servicio de consultoría para los establecimientos interesados.

InteriHOTEL, el marketplace especializado en interiorismo de hoteles que se celebra del 23 al 25 de noviembre en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), presenta este año un amplio escenario con las últimas novedades en productos, servicios y también asesoría para proyectos contract. Nos fijamos en algunas de ellas.

Les Roches Marbella ha celebrado el acto de investidura de 14 estudiantes en la Fraternidad Hotelera Eta Sigma Delta. Se trata del reconocimiento honorífico más importante que puede obtener cualquier estudiante o profesional del sector. Los alumnos investidos miembros de esta Fraternidad pasan a formar parte de un grupo muy selecto dentro de la hotelería internacional, nominados por sus méritos académicos y profesionales.

Miguel Ángel López, experto en seguridad alimentaria y profesor del Basque Culinary Center, asegura que enrestaurantes se tiran demasiados alimentos "cuando hay técnicas de conservación que pueden alargar su vida útil". López ha hecho estas declaraciones en el Foro Gastronomía y Salud 2016 celebrado en Zaragoza con la participación de Araven.

Tras la compra de Eat Out, Ibersol se ha consolidado como el primer grupo de restauración de la Península Ibérica, con 716 restaurantes (490 propios y 226 franquiciados) y un EBITDA de 49 millones de euros a cierre de 2015.

Según el Barómetro 2016 sobre la alimentación de los empleados de Edenred, los españoles buscan restaurantes que estén cerca de su trabajo, rápidos en el servicio  y, sobre todo, con una oferta de comida saludable.

HIP, la feria profesional para el sector horeca que sustituye a Horeq y que se celebrará del 19 al 21 febrero en Feria Madrid, acogerá el Hospitality 4.0 Congress, "el mayor congreso del sector celebrado en España para mostrar cómo cambiar las reglas del juego, inspirar y desarrollar nuevos modelos de negocio".

InteriHOTEL 2016 ultima los preparativos de un encuentro en el que se darán cita empresas punteras en interiorismo tanto de nuestro país como del resto de Europa, con la presencia de marcas italianas, inglesas, belgas, francesas o alemanas, entre otras. Lo mejor del interiorismo en hoteles estará allí.

Hasta el miércoles 9, los cocineros participantes en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid demuestran por qué España es el país de la cocina en miniatura por excelencia. En los platos, pescados y mariscos noruegos, los invitados del certamen y como presidenta del jurado, la chef María Marte.

El productor de fruta tropical Trops invita a los estudiantes de hostelería a demostrar su capacidad en el I Concurso Nacional El Aguacate en la Cocina. Los futuros chefs deberán enviar sus recetas entre el 9 y el 31 de enero de 2017.