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El volumen Se Mezcla en Español reúne en sus páginas el trabajo de más de un centenar de bartenders de habla hispana que presentan las recetas de cócteles que les han hecho triunfar en el sector. Se trata del primer libro de George Restrepo, bartender y fundador de la web especializada Coctelería Creativa.

Una vez elegido el vehículo adecuado, contar con todos los permisos para que la furgoneta circule con todas las de la ley, abordamos cómo elegir la oferta gastronómica de la food truck y la lucha por estos negocios por instalarse en la calle. 

El que viene será, a todas luces, el año de la recuperación definitiva para la hostelería española. Así lo ha afirmado José María Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería, durante una jornada organizada por Aecoc en la que el sector de foodservice ha analizado las perspectivas para el canal horeca de cara a 2016.

El Estudio de los Sectores de la Hostelería 2014 indica que esta industria genera el 7,6% del PIB. El año pasado volvieron a cerrar bares y restaurantes, mientras que continuaron aumentando los hoteles y principalmente los establecimientos de restauración colectiva.

El Grupo N&W Global Vending presenta sus equipamientos de máquinas de café y vending para horeca en la feria Host Milán, una de las más importantes en el panorama europeo.

Ecovidrio, la entidad encargada de la gestión del reciclado de residuos de envases de vidrio, presenta el Programa Glasstar Hotels para fomentar el reciclado de residuos de envases de vidrio en los hoteles. Se iniciará en Canarias con la participación de más de 800 hoteles del archipiélago. 

El Instituto Tecnológico Hotelero continua con sus jornadas en torno a cómo desarrollar una gestión energética óptima y eficiente en los hoteles. La última parada ha tenido lugar en Barcelona. Analizamos las principales conclusiones del evento, reparando en las medidas de financiación y soluciones al alcance de cada hotel.

Si la pasada semana dábamos las claves sobre cómo elegir la food truck, en la segunda parte de este reportaje hacemos hincapié en la ayuda de los asesores de este tipo de negocios, que será determinante para que la furgoneta circule con todas las de la ley y para que participar en eventos de street food salga rentable.

El Instituto Silestone ha reunido al chef Ricardo Sanz y al experto en innovación en gastronomía, Xavier Torrent, en un encuentro celebrado en el Basque Culinary Center donde han reflexionado sobre cómo transformar conceptos y productos en vivencias únicas en el sector food service. El restaurante japonés Kirey by Kabuki es un ejemplo de ello.

¿Quieres pasarte a las food truck? Para lanzarse a la aventura de trasladarse y cocinar en camioneta se debe tener claro que este modelo de negocio no por popular es más fácil de abordar. Elegir el vehículo adecuado y la mejor compañía en el viaje será determinante. En este primer reportaje abordamos cuáles son las opciones a las que enfrentarse antes de dar el paso. 

FranquiShop 2016 se celebrará en siete puntos estratégicos para el desarrollo de esta actividad emprendedora del sector de la franquicia de restauración y hostelería. En concreto, además de las ciudades en las que el evento ha tenido gran acogida durante este año (Málaga, Sevilla, Barcelona, Madrid y Zaragoza), visitará Valladolid y Murcia. El plazo de inscripción para participar en las jornadas ya está abierto. Consulta el calendario.

Basque Culinary Center, la facultad grastronómica ubicada en Donostia, ha presentado un estudio del impacto económico del centro en sus cuatro primeros años de funcionamiento. La institución revela que ha generado 45 millones de euros, lo que supone una contribución al PIB guipuzcoano de casi 24 millones de euros. Estos datos equivalen a 390 puestos de trabajo.

Los últimos datos publicados por el Ministerio de Empleo sitúan a la hostelería como uno de los sectores en los que más se ha incrementado el número de trabajadores en el último mes. En total, el número de afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería alcanzó en octubre la cifra de 1.456.214 personas.

El sector de la hostelería y restauración se ha hecho fuerte en el negocio de las franquicias. Según el último informe de Tormo Franquicias Consulting, 5.524 unidades de negocio operan bajo este modelo, que está formado por un total de 148 enseñas. Las franquicias de hostelería y restauración sumaron 3.014 millones de euros en facturación, y crearon 52.192 puestos de trabajo. 

Selectahotels, portal de hoteles con encanto en España, ha detectado un aumento de las reservas de cara al puente de La Almudena, festivo en Madrid. En concreto, se ha registrado un incremento de las reservas respecto al año pasado de un 14.85%. Castilla y León, Andalucía y Castilla-La Mancha son los destinos preferidos por el viajero que elige este tipo de alojamientos, si bien La Rioja acapara gran parte de las reservas.

La agrupación Street Food Madrid y la plataforma de búsqueda de trabajo en hostelería Hosteleo han firmado un acuerdo de colaboración por el que impulsarán una bolsa de empleo para empresarios que deseen trabajar en esta modalidad de negocio.

Aunque cada vez es más frecuente encontrarse con sábanas y toallas de otros colores, las sábanas de los hoteles suelen ser habitualmente blancas. Resuinsa, proveedora de textiles para la industria hostelera, expone algunas razones sobre por qué la tendencia del blanco es una moda que no pasa nunca.

El Corte Inglés División Empresas organiza junto a la asociación hotelera de Tenerife, Ashotel, una jornada dedicada a mostrar las últimas tendencias en reforma hotelera.

Un total de 2.437 arquitectos, interioristas y profesionales hoteleros pasaron por InteriHOTEL, el marketplace del interiorismo celebrado la pasada semana en Barcelona, buscando proveedores para un proyecto de reforma o nueva construcción de hotel. El evento, que contó con la participación de un centenar de expositores, dio las claves en cuanto a tendencias y diseños hoteleros más exitosos. Algunas de ellas se recogen en el vídeo de esta noticia. 

Host, el congreso del servicio y sala que se celebra el 14 y 15 de diciembre en Basque Culinary Center,  se centrará en cómo mejorar la experiencia del comensal. El foro de encuentro de los profesionales de este ámbito de la hostelería mostrará las mejores prácticas y nuevas tendencias de sala.