Restaurantes

Marcos Granda ha presentado sus nuevos proyectos gastronómicos, que abrirá en los primeros meses de 2023. Un anuncio que coincide con el lanzamiento de su primer libro, ´El camarero de las estrellas’, editado por Montagud Editores.

Colmado Parranda, la nueva enseña de Grupo Dihme, entra al mercado con su primer restaurante en pleno barrio Salamanca. 

Grupo Redbar ha incorporado a Octavio Llamas como CEO. Su objetivo será hacer crecer los locales operativos de la cadena y alcanzar una facturación de 50 millones de euros. 

Los 10 restaurantes reconocidos por TheFork Awards llevan menos de dos años abiertos y son algunos de los preferidos de cocineros como Dabiz Muñoz, Martin Berasategui, Jesús Sánchez o Elena Arzak.

Lienzos, oro y terciopelo predominan en el interiorismo del Restaurante Kalma (La Eliana, Valencia), un proyecto de la marca de mobiliario contract Vical.

El Observatorio 2022 de la Restauración de Marca recoge que el 87% de las cadenas de restauración han incrementado el precio de sus menús y, sin embargo, un 93% han disminuido sus márgenes como consecuencia de la inflación. Aún con todo, esperan que el gasto de los españoles sea mayor que hace un año. 

Vicio, la cadena de hamburguesería, sale de Barcelona y aterriza en el centro de la ciudad de Sabadell, donde para propocionar la nueva localización se regalan burgers a domicilio a través de un coche teledirigido. 

Uber Eats y el Gremio de Restauración de Barcelona han comenzado una colaboración que permitirá a los 3.500 restaurantes asociados recibir asesoramiento sobre el negocio del reparto de comida a domicilio. 

Baleares ya cuenta con su primer restaurante con certificado de sostenibilidad ambiental. Se llama Aiyanna, está ubicado en una cala ibicenca, y todas sus prácticas están enfocadas a minimizar su impacto en el entorno. 

Upfield y ProVeg han presentado la Guía de Alimentación plant-based para profesionales de la hostelería.

Marcas de Restauración ha firmado con CCOO, UGT y Fetico el primer convenio colectivo estatal de Cadenas de Restauración, que agfecta a cerca de 100.000 trabajadores y tendrá una vigencia de cuatro años.

El Congreso Horeca de Aecoc ha reunido a cerca de 450 profesionales de la restauración que han analizo la situación actual del sector. Sobre la mesa las dificultades del incremento de costes y cómo se está produciendo la recuperación del consumo fuera del hogar. En todo caso, las perspectivas son buenas. 

Johnny Rockets, cadena de restaurantes fundada en Los Ángeles (California) en 1986, ha anunciado que seguirá creciendo en España con nuevas aperturas a lo largo del próximo año. 

TheFork Restaurant Award son unos premios que reconocen a los nuevos establecimientos abiertos elegidos por los cocineros. Hay 38 restaurantes nominados y los usuarios de la plataforma pueden votar hasta el 23 de octubre.

InfoHoreca ha sido parte el jurado de los Premios Marcas de Restauración, que valoran el trabajo realizado por las principales marcas que operan en España. A continuación desvelamos los ganadores. 

Los restaurantes se enfrentan al reto de atraer nuevos clientes y ganar penetración, para el cual los expertos apuntan es necesario invertir en publicidad, estar siempre disponibles y cubrir las necesidades del comensal con un buen surtido. 

El último establecimiento de la cadena de restaurantes El Kiosko en la capital se ubica en la calle Ponzano y es un local para tapear, comer, ´copear´ y cenar. 

La cadena de pizzerías napolitanas NAP continúa con su expansión con la apertura de su primer local en el centro de Palma de Mallorca. 

El 24 de septiembre ha abierto sus puertas en Marbella el último proyecto de Dani García: Tragabuches. El restaurante, que representa una vuelta a los orígenes del cocinero, tiene un modelo de cocina non-stop.