Restaurantes

La certificación Sabor del Año Restauración se basa en la valoración del sabor de los productos dirigidos al canal horeca, que serán probados en condiciones reales de uso por los cocineros. Las pruebas se realizarán en cocinas profesionales independientes. 

El Gremi de Restauració de Barcelona ha firmado un acuerdo con ElTenedor y TripAdvisor para impulsar la digitalización de los establecimientos y formar a los profesionales sobre nuevas tecnologías y reputación online. De esta manera quieren fomentar el sector que, según un informe de los portales web, "goza de excelente salud". 

El día 28 de mayo, Día Internacional de la Hamburguesa, los establecimientos especializados en este plato muestran por qué las burguers nunca perderán su hegemonía. En Madrid, son varias las iniciativas llevadas a cabo para conmemorar este día con una muestra muy diversa de todas las opciones.

Las jornadas itinerantes Barra de Ideas invita a los profesionales de la hostelería de Bilbao y alrededores a acudir al próximo evento que se celebra en el Museo Marítimo de la ciudad el lunes 28 de mayo en horario de tarde. En el encuentro, se abordará cómo mejorar la gestión y las ventas en sus negocios.

El 56% de los comensales que no pueden consumir alimentos con gluten salen en contadas ocasiones a comer en restaurantes, según una encuesta elaborada por Face junto con Unilever Food Solutions. No obstante, valoran positivamente la puesta al día de hoteles y restaurantes en lo que la información sobre sus menús aptos para celíacos se refiere. 

Los responsables de La Mafia se sienta a la mesa hacen un balance positivo de su participación en la última edifición de Expofranquicia, donde más de 200 personas se interesaron por su modelo de negocio. La marca de restaurantes de comida italiana cambió recientemente su imagen.

Conseguir un mundo sin hambre es el objetivo de Restaurantes contra el Hambre, iniciativa que ya prepara su novena edición, que cuenta con el apoyo de la Fehr y las empresas Makro, ElPozo y Fundación Seur. Hablamos con su responsable, Alfonso Calderón, para quien participar hace que “el personal se sienta parte de algo muy grande con fines solidarios”.

Barra de ideas, el encuentro dirigido a profesionales que quieren mejorar la gestión y las ventas en su negocio, llega a Bilbao: tendrá lugar en el Museo Marítimo de la ciudad el próximo lunes 28 de mayo. La inscripción es gratuita.

OpenTable gestiona las reservas online de más de 45.000 restaurantes en más de 20 países, como Países Bajos, Alemania, Japón, Reino Unido o EE UU. Ahora aterriza en Barcelona, dónde trabaja con una oferta de 200 restaurantes. Adrián Valeriano, Vicepresidente de Ventas y Servicios Globales de OpenTable, explica las ventajas de adherirse a esta plataforma y los servicios para sus clientes.

El grado de cumplimiento de la norma de presentación de los aceites de oliva en hostelería ha crecido en más de siete puntos, hasta rondar el 88%. Tras cuatro años desde que se pusiera en vigor el reglamento, la Interprofesional del Aceite de Oliva afirma que tanto hosteleros como consumidores valoran se muestran totalmente satisfechos por la adopción de esta normativa.

El restaurante Martín Berasategui no habría alcanzado las 3 estrellas Michelín sin el trabajo constante de todo el equipo capitaneado por Martín. Su talento y esfuerzo se ve apoyado desde hace dos años por una maquinaria a su nivel de la mano de Eurofred. Una tecnología a la que el cocinero pone alma y que podrá descubrirse en Hostelco (Pabellón 8 stand B260 en Fira de Barcelona).

Zena Alsea, operador de restaurantes fast food, casual dining y comida tradicional, ha presentado sus cifras de cierre del primer trimestre de 2018 con 13 nuevas aperturas alcanzando los 555 locales abiertos. Las enseñas Foster´s Hollywood y  Domino´s Pizza triunfan en las ciudades españolas.

Las pizzerías lideran las ventas en el sector de la comida rápida y a domilicio, que alcanzaron una facturación de 3.320 millones de euros en 2017. En cuanto al comportamiento del servicio delivery, este parece ser uno de los mayores impulsos que ha tenido este mercado. Son los datos de DBK de Informa.

Serunion ha abierto en el Hospital General Universitario Virgen del Rocío de Sevilla la que es ya su sexta cafetería bajo la enseña Daily Break, un concepto de establecimiento que responde a la apuesta de la compañía por crear espacios cálidos y envolventes que ayuden a "desconectar" a los clientes.

El Congreso Host de Tendencias e Innovación en Sala y Servicio reunirá los días 7 y 8 de mayo en el Basque Culinary Center a empresas de restauración como Grupo IXO (Restaurantes Mugaritz, Nerua, Nineu…), Restaurante Coque o DSTAgE, entre otros. En el evento se motrarán las mejores prácticas y las nuevas tendencias de la sala relacionadas con la transformación digital y la reputación online, el diseño de experiencias y de espacios, la gestión del talento, o el liderazgo de equipos.

Marcas de Restauración ha renovado sú cúpula directiva. En la última Asamble General de la asociación de la restauración comercial española se ha elegido a Carlos Pérez Tenorio, director general de Foodbox (Santagloria, L’Obrador, Volapié, Papizza y Más Q Menos) como nuevo presidente.

El restaurante Elkano (Getaria, Gipuzkoa) es el número uno en la categoría de  “Tradición y Producto”  en la lista de la OAD. En la categoría de restaurantes clásicos se ha alzado con el número uno el francés Régis et Jacques Marcon, ubicado en Saint-Bonnet-le-Froid.

La chef Susi Díaz, con una estrella Michelin, ha sido la encargada del menú del restaurante pop-up de Makro, para el que ha contado con los productos de la marca propia de la compañía de distribución Makro Chef.

Just Eat se encargará del servicio delivery de la cadena KFC. En principio, sólo estará disponible en 13 restaurantes KFC de la Comunidad de Madrid, así como en las ciudades de Valencia, Alicante, Santiago de Compostela y Sevilla.

Restaurama, el salón dedicado al food service que se celebra en el marco de Alimentaria (del 16 al 19 de abril de 2018 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona) cuenta con la totalidad de los 10.000 metros cuadrados de superficie expositiva contratada. Cerca de 300 firmas expondrán sus productos y servicios para horeca.