Restaurantes

Un acabado con imaginación puede subrayar lo mejor de las tartas, entusiasmar a los clientes y aumentar la facturación. El jefe de cocina de erlenbacher, Andreas Scholz, ofrece una serie de consejos de acabados creativos y fáciles de preparar. Al final de la noticia se puede observar una demostración paso a paso.

La ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, inauguró el pasado 24 de abril la XXXI edición del Salón de Gourmets 2017, que se celebra en la Feria de Madrid, del 24 al 27 de abril. La feria constituye “el mejor escaparate de la alimentación española, que se ha convertido en un referente en todo el mundo por su calidad y variedad”, según la organización.

El servico de comida a domicilio o delivery ha aumentado su penetración en el mercado de la restauración rápida, pasando a representar ya el 12% de las ventas totales del sector. Así lo refleja el Observarorio Sectorial DBK de Informa. 

En la última edición de The World’s 50 Best Restaurants, Silestone by Cosentino ha sido sponsor oficial de encimeras para el evento y ha patrocinado el premio Restaurante Sostenible 2017, recaído en el restaurante Septime (París, Francia).

Deliveroo presenta la plataforma Deliveroo Editions, con la que los restaurantes pueden extender su oferta a nivel nacional sin necesidad de disponer de nuevos establecimientos. El proyecto se está desarrollando con 300 locales seleccionados que serán emplazados en unas instalaciones dedicadas únicamente al servicio a domicilio.

El restaurante Eleven Madison Park, en Nueva York, ha sido proclamado El Mejor Restaurante del Mundo por primera vez en la hsitoria de la lista The World´s 50 Best Restaurants. El Palacio Real de Exposiciones de Melbourne, Australia, ha acogido la ceremonia en la que El Celler de Can Roca, tercero en la lista tras Osteria Francescana, ha recibido el Premio Ferrari Trento al Arte de la Hospitalidad del 2017.

Los ingresos de Rodilla crecieron un 13,8% hasta superar los 100 millones de euros en 2016, liderando las ventas en su segmento, ya que la restauración organizada aumentó una media del 1,9% el año pasado. Con este balance, la empresa prepara su expansión con una nueva estrategia de e-commerce con entrega a domicilio. 

Just Eat, la cadena de comida a domicilio, ha renovado su marca en línea con el nuevo enfoque estratégico de la compañía, que busca crear "la comunidad de comida más grande del mundo". Bajo el eslogan “Pide lo que te pida el cuerpo”, su nueva campaña busca "agregar más valor a la relación que tenemos con nuestros socios, los restaurantes".

Disfrutar, dirigido por los anteriores chefs de El Bulli, ha sido escogido por Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo como la revelación del año. El galardón será entregado en la ceremonia de los  World´s Best Restaurants 2017, que tendrá lugar el 5 de abril, en Melbourne, Australia.

Sushita, la empresa fundada por Sandra Segimón, José Manuel Segimón y Natacha Apolinario hace 18 años, abrió su primer restaurante Sushita Café en la madrileña calle de Alberto Aguilera, y desde entonces han abierto otros dos establecimientos más, sin franquiciar, poniendo las bases para su expansión nacional.

El aumento en un 1,9% de las ventas en el sector de la restauración el año pasado es consecuencia de un mayor número de salidas de los españoles a los restaurantes y el incremento de lo que se han gastado. En concreto, un estudio de NPD sitúa la cena como el momento en el que más se invierte, mientras que es el desayuno el que más adeptos ha ganado en el último año.

Un total de 926 profesionales pasaron por el Food Truck Forum 2017, la feria especializada para este tipo de negocio, celebrada el 7 y 8 de febrero en Bilbao Exhibition Centre. En esta feria se pudieron observar las últimas tendencias en street food y food trucks.

FranquiShop, la feria de franquicias y emprendedores, celebra su 25ª edición por primera vez en Las Palmas de Gran Canaria el póximo 16 de febrero. Se trata de la primera cita de este evento que reúne a emprendedores con un amplio abanico de conceptos de negocio bajo los que iniciar o diversificar su actividad empresarial.

La restauración organizada tiene mejor salud que nunca. Sus ventas crecieron el pasado año un 1,9%, según el análisis de The NPD Group. Para este 2017, la asociación que aglutina a las principales cadenas, Marcas de Restauración, espera que se abran más 450 locales por toda España.

Montar una foodtruck no es algo sencillo, pero tampoco imposible. En el Food Truck Forum de Bilbao, los asistentes han podido conocer cuáles son los requisitos, opciones adaptadas a cada presupuesto y sobre todo, aquella información necesaria para que un restaurante sobre ruedas funcione y en la que no muchas veces se cae en cuenta.

El Bilbao Exhibition Centre (Barakaldo, Vizcaya) acoge del 7 al 9 de febrero el Food Truck Forum 2017, la primera feria profesional del sector food truck. Organizada conla plataforma Foodtruckya.com contará con proveedores vinculados a este tipo de negocio: desde alimentación y bebidas, a carrocerías, alquiler de mobiliario o containers adaptados para proyectos street food.

El año 2016 se ha saldado, una vez más, sin brotes de legionela asociados a torres de refrigeración y equipos de condensación evaporativa. Las investigaciones epidemiológicas realizadas pen torno los casos detectados en el último año "han demostrado que no existía vinculación alguna entre los focos y este tipo de equipos", señala la  Asociación de Empresas del Frío y sus Tecnologías (AEFYT) .

Ya hemos visto cómo hasta ahora las cadenas de supermercados ofrecían comida preparada en el momento para llevar; sobre todo sushi y pizza. Ahora se da un pasó más después del acuerdo firmado por Carrefour y FoodBox, que han creado una nueva e interesante experiencia comercial.

La nueva web corporativa de Foodbox  (http://www.foodbox.es) tiene un diseño más actual y estructurado, que mejora la experiencia el usuario al englobar toda la información sobre sus franquicias, con los datos sobre las condiciones y contenido relacionado con el equipo humano que forma parte de la compañía.

La Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de “Priego de Córdoba” (ASCCAL), pone en marcha la 18ª edición de Curso de Análisis Sensorial, del 13 al 17 de febrero en horario de tarde. Una nueva formación dirigida a conocer y descubrir desde la propia experiencia los distintos tipos de aceite de oliva virgen extra.