Restaurantes

Burger King presenta The King Burger, la primera de sus recetas de hamburguesa que incorpora huevo procedente del País Vasco. El objetivo de la cadena con este lanzamiento es "responder a la petición del consumidor que demanda productos tradicionales con un sabor auténtico".

¿Qué es la tendencia mindfoodness? ¿A qué tipo de cliente se dirige?  ¿Hay algún restaurante en nuestro país que siga esta tendencia? Analizamos de la mano de algunos de los establecimientos definidos con esta especie de terapia gastronómica y alimentaria para el desarrollo personal.

El próximo lunes se dará a conocer la lista de los The World’s 50 Best Restaurants, en una ceremonia que por primera vez sale de Londres y viaja al prestigioso Cipriani Club de Wall Street en Nueva York. Por el momento, se han difundido los movimientos en los puestos menos adelantados de la lista, donde destaca la posición de los restaurantes Nerua, de Josean Alija y Lasarte de Martín Berasategui.

Lizarran (Comess Group) y la Fundación Ecomar celebrarán a lo largo del verano los talleres ´Pinchos y medio ambiente´. Dirigidos a niños de entre 5 y 12 años, que recibirán formación sobre hábitos de vida saludables y responsables con el medio ambiente.

Sara Pedrosa, campeona en la categoría Jefe de Bar, será la representante de Bizkaia en el Campeonato de Coctelería de España organizado por Fabe. La especialista en vidrio Vicrila ha sido uno de los patrocinadores del evento celebrado la pasada semana en Bilbao.

El Informe del consumo de alimentación en España 2015 del  Magrama confirma que la restauración en España avanza en positivo. Todos los canales  del sector, a excepción de los hoteles, situaron sus ventas en positivo, con una ganancia media de 400 millones de euros, un 1,2% más que hace un año.

La Asociación por el fomento del I+D+i en la Hostelería, Anta, el Clúster Alimentari y Mercabarna organizan el próximo 7 de junio el IV Seminario profesional sobre Nuevos Conceptos de Restauración. En esta jornada se analizarán los modelos de negocio de hostelería y se ofrecerá una visión de cómo las empresas comercializadoras de productos foodservice pueden desarrollar estrategias con ellos.

ElTenedor ha lanzado una campaña con promociones del -50% de descuento en la carta de hasta 500 de los restaurantes de Madrid y Barcelona registrados en esta plataforma. La iniciativa ´10 días gastronómicos´ se llevará a cabo hasta el día 29 y con ella sus reponsables esperan duplicar las reservas.

CaixaBank y elBullifoundation han confeccionado ´Mise en Place, Guía para gestionar un restaurante´, un manual dirigido a emprendedores de la restauración en la que se explican los pasos para crear un negocio desde la idea inicial, pasando por los trámites y requisitos legales, el análisis de la competencia, recursos humanos, marketing, etc.

Bertiz, la cadena de backery coffes de Berlys, está en pleno proceso de expansión. La confianza en su modelo de negocio (cafetería-panaderia) que le ha hecho crecer en apenas tres años a pasos agigantados, hace a sus creadores pensar en grande: prevén llegar a cien cafeterías en los próximos tres años.

Estos días la ciudad de Elche ha acogido la celebración del 30 aniversario de la Asamblea Eurotoques, que ha reunido a su presidente, Pedro Subijana, y a los grandes de la gastronomía española como son Juan Mari y Elena Arzak, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Joan Roca, Paco Torreblanca, Andoni L. Aduriz o Susi Díaz.

Las franquicias de hostelería y restauración remontan el vuelo. En el último año su facturación ha crecido hasta los 5.495,8 millones de euros, han surgido hasta 4 nuevas redes y empleaba a 57.860 personas. Según el último informe "La Franquicia en España 2016", de la AEF, este año las cifras seguirán en ascenso.

Pintxos 2015 es uno de los tres aspirantes en la categoría de a mejores libros de gastronomía del mundo temáticos. El volumen recoge las recetas del Campeonato de Pintxos Amstel Oro - Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, que se celebra anualmente en Hondarribia.

El food truck del Aeropuerto de Mallorca sirve especialidades de cafe Lavazza con bocadillos fríos y calientes, focaccias, bagels, bollería, productos regionales y una gran variedad de bebidas.

Burger King ha estrenado en plenas Fallas de Valencia un nuevo servicio de comida a domicilio a través de marquesinas interactivas situadas en sitios estratégicos de la ciudad. Los usuarios han valorado mucho esta iniciativa que les permitía recibir sus pedidos en unos minutos y sin moverse del sitio.

Franquishop ha acogido recientemente su vigésima edición celebrada en Zaragoza, donde alrededor de 200 emprendedores de la región han acudido para resolver sus dudas sobre cómo abrir un negocio de restauración en franquicia. Las próximas citas de esta feria tendrán lugar en Murcia (12 de mayo) y Málaga (9 junio). Ya es posible concertar entrevistas con las empresas expositoras.

La Menorquina, en colaboración con la Fundación Alicia, ha puesto en marcha La Academia del Postre. Se trata de un centro de formación dirigido a profesionales de la restauración en donde los cocineros podrán desarrollar su creatividad en el ámbito de la cocina en dulce.

Basque Culinary Center ha nombrado a Paco Torreblanca Maestro Pastelero de Honor. La institución reúne a cocineros y pasteleros para dar homenaje a esta referencia del mundo de la repostería.

Gambrinus prepara su próxima apertura en Madrid. La enseña del grupo de restauración Beer&Food continúa el proceso de expansión de su renovado concepto de restauración ‘gastro-cervecería’, con previsión de inaugurar seis nuevos locales para este año.

Costa Coffee, la compañía británica de cafeterías, ha iniciado su expansión por Baleares con un nuevo local en la zona turística de Palmanova, en Calvià. Se trata de la primera de las siete cafeterías que prevé abrir próximamente en las islas de Mallorca e Ibiza.