Restaurantes

La nutricionista y farmacéutica Elisa Escorihuela, junto con la chef y profesora de cocina Andrea Gómez, orientan sobre cómo preparar un banquete apto para celíacos estas navidades. Descarga recetas aptas para celíacos para el menú navideño al final de la noticia.

El grupo que gestiona las franquicias La Andaluza inauguró a finales de noviembre un restaurante propio en Sevilla que comparte terraza, equipo humano y nueva carta con un local contiguo de su otra marca, La Andaluza Low Cost.

Los restaurantes pueden decir que la recesión ya se ha acabado. Según el informe Cadenas de Restaurantes de DBK su valor de mercado aumenta en torno un 3% en 2015, una tendencia al alza que se mantendrá el próximo año con facturaciones que seguirán creciendo.  

Five Guys se instala en la Gran Vía de Madrid con un local que se inaugurará en 2016. Se trata de la primera apertura de esta cadena americana de hamburgueserías “fast casual”, que ya está estudiando los siguientes emplazamientos en nuestro país. 

Los días 14 y 15 de diciembre, los profesionales de sala y expertos en protocolo, entre otras disciplinas, se congregan en el Basque Culinary Center para analizar las nuevas tendencias en el servicio de mesa y atención en sala. El congreso Host se centrará en esta segunda edición en cómo mejorar la experiencia del comensal.

El premio Cocinero del Año en Europa ha recaído en el italiano Massimo Bottura, responsable de la Osteria Francescana, el segundo mejor restaurante del mundo según la lista 50 Best Restaurants. Silestone by Cosentino le entregrá el título en el marco de Madrid Fusión 2016.

“La estandarización asegura el control si las producciones son reproducibles”. InfoHoreca entrevista al responsable de grandes cuentas de Rational, Guillermo Lobato, para saber cómo sacar mejor partido a los hornos industriales a la hora de organizar banquetes y caterings. 

Los ocho "tres estrellas Michelín" mantienen su posición y no se registran nuevas entradas en esta máxima distinción de la guía roja. Además, se han incorporado 15 restaurantes con una estrella en una ceremonia de presentación oficiada en el Parador Reyes Católicos de Santiago de Compostela.

Bocados Solidarios es un libro aplicación de recetas solidarias creado por Acrame con Bee-Tic y Tablook, y con el patrocinio de Dorling Kindersley (DK), Miele y restaurante ´Atalanta´. El proyecto también cuenta con la colaboración y el compromiso social de la Empresa Municipal de Transportes de Madrid (EMT).

La Andaluza Low Cost, la cadena de franquicias gratuitas de hostelería, sigue con su expansión: acaba de abrir su primer restaurante en Getafe y se asienta en el mercado cordobés con dos restaurantes en activo.

Subway, cadena de restaurantes de origen estadounidense, apuesta en su cincuenta aniversario por un ambicioso plan de expansión por nuestro país. Actualmente, los 54 establecimientos que operan bajo la enseña han generado unos 500 puestos de trabajo.

Los restaurantes Ogrelo (Barrio de Retiro en Madrid) y Orecanto (San Sebastián de los Reyes), especializados en cocina gallega, inician la temporada de centollo, que preparan de manera tradicional y maridan con una selección especial de vinos. La veda de este marisco se abrió el pasado 8 de noviembre y durará hasta mayo, siendo uno de los mariscos más apreciados por los clientes.

La cadena de restaurantes mejicanos Taco Bell ha anunciado una inversión de 40 millones de euros para impulsar la apertura de hasta 50 nuevos establecimientos de la enseña en España hasta 2020, generando 1.000 puestos de trabajo directo. El anuncio se produce tras el acuerdo firmado entre Casual Brands Group, franquiciado responsable de su desarrollo en España y el grupo Yum! Brands.

Rodilla, la cadena de restauración nacida en 1939, celebró el miércoles 3 de noviembre el Día Internacional del Sándwich. A lo largo de su historia, la compañía ha vendido más de 400 millones de sándwiches y para finales de este año estima que sus clientes hayan consumido más de 20 millones. Cada localidad tiene su receta de sándwich estrella, aunque el de ensaladilla triunfa en cualquier lugar.

El encuentro Art deCocinas reunirá el 7 y 8 de noviembre en Vitoria en el perretxiCo (del chef Josean Merino) a 12 reconocidos chefs del territorio nacional para crear pintxos inspirados en obras de arte del Museo Artium. El evento pretende acercar al público el mundo de la gastronomía en miniatura y el arte a través de diferentes actividades.

La 11ª edición de la Guía Michelin New York City recoge 76 restaurantes con estrella, muestra de los logros obtenidos por la Gran Manzana en cuanto a gastronomía se refiere. En los cinco barrios de la ciudad, los creadores de la guía han localizado 61 estilos de cocina distintos.

Burger King, la cadena de restauración de comida rápida, acaba de abrir su primer establecimiento en San Sebastián, el segundo de Gipuzkoa. El restaurante incorpora la nueva estética de los locales de Burger King que destaca por su diseño nostálgico y ambiente rústico y acogedor.

La Andaluza inaugura su primer restaurante internacional en Oporto. El grupo empresarial sevillano, en plena expansión nacional e internacional, es una de las franquicias de restauración que más está creciendo en el último año.

La nueva edición de la guía Michelin España & Portugal 2016 ya está lista. Desvelará qué restaurantes han sumado estrellas el próximo 25 de noviembre en el Parador Hostal dos Reis Católicos, en Santiago de Compostela.