Restaurantes

Los restaurantes se hacen embajadores de los AOVEs. Un total de 1.700 establecimientos hosteleros de Barcelona, Bilbao, Madrid, Sevilla, Valencia y Zaragoza promoverán en los próximos tres años las principales variedades de aceite de oliva virgen extra. 

La franquicia zamorana especializada en helados artesanales amplía sus irresistibles para el verano con los tres nuevos sabores: Brownie apasionado, Nube presumida y Piruleta consentida. 

La galería de restauración del Aeropuerto de Málaga, llevada por el operador SSP, ha resultado finalmente ganadora de los Airport Food & Beverage Awards 2014. Dani García y su Deli Bar, por su parte, se han tenido que conformar como mención especial al imponerse como mejor restaurante el del británico Jamie Oliver, ubicado en el aeródromo de Londres Gatwick.

Áreas estará representada por el restaurante Kirei by Kabuki en los Airport Food & Beverage Awards, que se entregan mañana en Copenhague. 

Eurest, empresa que gestiona la restauración de Ifema desde enero de este año, renovará y modernizará la oferta gastronómica de la feria para adaptarse a las nuevas necesidades de sus usuarios, cada vez más internacionales. A partir de junio, comenzará la ampliación de los espacios de restauración en los que realizará una inversión de más de 200.000 €. 

A falta de pocos díás de la celebración de la II Semana para la redución del desperdicio, que tendrá lugar a principios de junio, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente acaba de presentar el estudio que cuantifica las pérdidas de alimentos del último año en el sector de la restauración. El documento estará disponible para su descarga próximamente en InfoHoreca.

El pasado jueves el galardón que reconoce la labor de seis cocineros españoles de alta cocina le fue entregado al chef Fernando Canales, responsable del restaurante Etxanobe. Podéis ver el vídeo, realizado y editado por el propio Canales, a continuación.

Londres ya cuenta con otro ´spanish restaurant´ con el sello del chef Nacho Manzano. Especializado en tapas informales el nuevo local se ubica en a pocos metros de la parada del metro de Farringdon, en el popular nuevo centro gastronómico de la ciudad del mismo nombre. Como los otros dos restaurantes Ibérica (Marylebone y Canary Wharf), el interiorismo está firmado por Lázaro Rosa Violán.

El Celler de Can Roca se queda segundo en una lista encabezada por el danés Noma, en cuyos fogones ejerce el chef Rene Redzepi. La buena noticia para la gastronomía española es que son ya seis los restaurantes españoles que forman parte de la selección de la revista inglesa Restaurant. Por primera vez entran en la clasificación Eneko Atxa, del Azurmendi. 

¿Quieres conocer cómo recibieron el premio los ganadores? Visualiza el vídeo del final de esta noticia.  

Esta noche, en unas pocas horas, conoceremos quién encabeza la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. La entrega de estos galardones se podrá seguir en directo desde www.finedininglovers.com. 

Más de 300 enseñas en expansión, nuevas marcas, conceptos multinacionales, y la participación directa de empresas de Estados Unidos, India, Italia, México y Panamá convierten a Expofranquicia (desde el jueves 24 hasta el sábado 26) en el epicentro de las tendencias de la nueva restauración. Cafeterías, yogurterías y cervecerías son algunos de los formatos más populares.

Urban Grill es el nuevo concepto de brasería creado por la empresa de restauración Áreas que ya se puede visitar en el Aeropuerto Madrid-Barajas, donde ha puesto en marcha cinco puntos de venta distribuidos en las diferentes terminales

Simplificar la carta, gestionar los desperdicios alimentarios y escuchar las peticiones de los clientes son algunas de las claves que el chef Carles Tejedor, de la mano de Unilever Food Solutions, reveló a los hosteleros en una masterclass celebrada en el marco del salón Alimentaria. 

La XI edición de los premios La Luna de Metropoli ha elegido a Sacha como el restaurante del año, con las menciones de honor para Álbora y Viavález. En cuanto al establecimiento revelación, la distinción ha recaído en Triciclo; en cocina tradicional se ha alzado Villodo. 

El grupo de restauración de cocina vasca, Sagardi, cruzará este año fronteras. La compañía consolidará su presencia internacional con estas tres importantes aperturas, a la espera de inaugurar un nuevo local en Madrid y otros dos en Barcelona. 

Cuarenta profesionales de siete países distintos han participado en el primer Curso Internacional de Panadería Moderna, celebrado el sábado en Sabadell. Los asistentes han conocido de mano de los expertos panaderos Josep Pascual y Francesc Altarriba, los métodos y conceptos nuevos que se aplican en la elaboración del pan.  

A falta de unos días para la retirada total de los envases rellenables, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español presenta las ventajas de los nuevos envases irrellenables en los restaurantes. 

La empresa de servicios para la calidad de vida acaba de lograr la certificación FACE como proveedora de soluciones de restauración con menús aptos para celíacos. Una de las últimas iniciativas dadas en esta línea son sus talleres específicos impartidos por nutricionistas especializados.   

Gallina Blanca, Áreas y Serhs son las últimas compañías en integrarse en esta iniciativa dirigida tanto  los proveedores de productos y servicios al canal horeca como a los establecimientos hosteleros, restaurantes, cafeterías, colectividades o cáterings. 

La cadena de restaurantes de comida rápida ha anunciado la apertura de una veintena de establecimientos a lo largo de la geografía española. Con sus nuevos planes de expansión, Subway alcanzará los 70 restaurantes en nuestro país, donde su facturación no para de crecer.