Restaurantes

El cocinero que ha roto moldes con su DiverXO, recientemente elevado a la esfera de las tres estrellas Michelín, proyecta instalar dos nuevos restaurantes en Nueva York y Singapur. Será después de inaugurar su local StreetXO en Londres.

Los organizadores del salón dedican todos sus esfuerzos a atraer a compradores y distribuidores orientales. Calculan que de las más de 140.000 visitas que se prevén, el 35% sean de compradores extranjeros. Alrededor de 3.800 expositores mostrarán sus innovaciones del 31 de marzo al 3 de abril en Barcelona.

La nueva norma contempla poder seguir utilizando las existencias de productos adquiridos antes del 1 de enero del próximo año. Así, los aceites de oliva y los de orujo de oliva adquiridos por el sector de la hostelería, restauración y catering antes de esa fecha podrán seguir poniéndose a  disposición del consumidor final hasta el 28 de febrero del próximo año.

Recoge propuestas para reducir el desperdicio de alimentos en las fases de producción primaria, gestión y transformación, distribución, consumo y canales cortos de comercialización. Podrá enriquecerse con las aportaciones que, a través de menosdesperdicio@magrama.es, se hagan llegar al Ministerio.

El Gobierno ultima el proyecto de Real Decreto que regula el aceite destinado a hostelería y restauración. Deberá estar envasado, etiquetado y en formato irrellenable. Según anunció el titular del Magrama,Miguel Arias Cañete, "esperamos que entre en vigor el próximo mes de enero de 2014”, tras la aprobación del Consejo de Ministros.

Son ya 19 los establecimientos que forman parte de la primera Comunidad de Restaurantes Sostenibles de Bizkaia, iniciativa desde la que se promueve el trato con proveedores locales de alimentación sin intermediarios. El objetivo de sus creadores es ampliar la red a nivel nacional y dar servicio a toda la península.

Con motivo  del concurso de la ´Semana de la reducción de desperdicios´, Estíbaliz García Rodríguez, de un establecimiento de Gernika, ha sido distinguida en la categoría de profesionales por su ´Menú de tres días´, por su original propuesta con aprovechamiento de alimentos como queso fresco, garbanzos, verduras, morcilla, merluza y solomillo de cerdo, fruta o bizcocho.

La Federación Española de Hostelería ha entregado sus galardones que premian el esfuerzo para engrandecer y dignificar el sector hostelero. Adem´ás, el presidente de la FEHR ha aprovechado para pedir un cambio de mentalidad para "entener el nuevo funcionamiento del mercado".

La nueva Ordenanza de Hostelería de Bilbao, aprobada en pleno el pasado 25 de abril, permitirá a los hosteleros ‘trasladar’ un local a otra lonja cercana y ampliar la superficie de bares y restaurantes hasta un máximo del 37,5 metros. También tendrán mayor flexibilidad en el diseño exterior de los establecimientos con horario.  

Se trata de un certamen en el que se primará la optimización de recursos para menús de tres días. El plazo para presentar los trabajos finaliza el 29 de octubre.

Estos galardones reconocen la labor de empresas y profesionales que se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar entre los consumidores alimentos de calidad de nuestro país. El popular cocinero José Andrés y el restaurante madrileño La Bola.

El Consejo Regulador de la DOC Rioja ha concedido su Premio Prestigio Rioja al afamado cocinero, que recibirá el galardón en una gala que tendrá lugar en el Riojaforum de Logroño el próximo 18 de noviembre. Adrià se suma así a otras personalidades reconocidas por esta iniciativa como Pau Gasol, Sara Baras o Carlos Sainz.

La Secretaria General de Agricultura y Alimentación, Isabel Garcia Tejerina ha participado en la inauguración de esta cita en la que ha puesto de manifiesto la importancia de "implicar al sector de la restauración ya que son más de 6.380 millones de visitas las que recibe el sector de la restauración anualmente".

Los cocineros españoles Pedro Larumbe y Jesús Almagro ya han incluido su rúbrica en el modelo conmemorativo de esta fecha, que para la ocasión se ha ´vestido´ de dorado.

La Federación Española de Hostelería (FEHR) denuncia la práctica fraudulenta de locales que abren sin la licencia pertinente.

A partir de ahora, el sector de la gastronomía y la hostelería cuenta con una nueva herramienta de trabajo, práctica y útil: El portal Infohoreca.com. Se trata de la web de información gastrohostelera de Infoedita Comunicación Profesional que abarca toda la actualidad y servicios que tienen lugar en ese ámbito.

El seis estrellas michelín será investido Doctor Honoris Causa por la François-Rabelais el próximo 7 noviembre en Tours. Es la primera vez que una universidad francesa otorga este título a un profesional de la restauración. 

El plazo de inscripción para estudiantes de centros especializados en hostelería, gastronomía y turismo finaliza el 30 de noviembre.

Los establecimientos gastan 4.902 euros al mes de media. Los restaurantes y hoteles superan con mucho a bares y cafeterias en lo que invierten en su aprovisionamiento.

El recién celebrado congreso Horeca de Aecoc, que ha reunido a 400 profesionales en Madrid, ha puesto de manifiesto la unión del sector hostelero en contra de una hipotética subida de este impuesto para el póximo año.