Bogavante azul y escalope de Foie gras pochado con mousse de cítricos
Los escalopes resultan ideales a la hora de compeltar la carta en los menús degustación y maridan a la perfección con el sabor del bogavante azul. La facilidad de uso de este último producto admite una rápida preparación. No dejará indiferente. Una propuesta de Rougié.
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