Elaborado con leche de vaca de granjas locales de la región de Cornwall, al sur oeste de Inglaterra, todo el queso de Cathedral City se produce siguiendo la misma receta tradicional, un proceso que es controlado minuciosamente por el catador o ‘cheese grader’ Mark-Pitts Tucker, que cuenta con más de 25 años de experiencia en el sector.
Su rango de maduración oscila entre los 4 y 20 meses, lo que significa que es perfecto para todos los paladares, con variedades que van del tierno y el curado hasta el extra curado y “vintage”.
El sabor, textura, aspecto y olor de estos quesos cheddar Cathedral City son apreciados por los consumidores, que le han otorgado el certificado de Sabor Del Año 2014, tras una catas a ciegas. Este sello de calidad es concedido a los productos por parte de una muestra de 60 cpersonas como mínimo por cada producto, elegidos en función de sus hábitos y su frecuencia de consumo.
