Se trata de un producto salado en origen al estilo tradicional, que se ha desalado y ultracongelado para así dar una mayor vida útil al producto. Debido a sus características esta listo para su consumo tras su descongelarse.
Elaboración
- ·Desalado en agua fría (máx. 7º C)
- ·Sala de desalado con temperatura climatizada a máx. 7º C.
- ·Túnel de congelación contínuo por nitrógeno líquido a -90º C.
- ·Glaseado con agua fría a máx. 2º C.
- ·Salas de elaboración y pesaje climatizadas a máx. 10º C.
- ·Cámara de conservación para ultracongelados a -20º C
