Diamante Verdejo se elabora a partir de viñedos seleccionados de más de 750 metros de altura, en la zona norte de la DO Rueda. La vendimia se realiza de noche para asegurar que la uva entre fresca en bodega. Una vez ahí, los granos despalillados comienzan su elaboración.
Maceración en frío dejando en contacto las pieles con el mosto, que aportan todos los aromas del hollejo. Ya prensado el mosto, comienza la fermentación en frío durante 21 días a temperatura controlada de 14º C, que mantiene el máximo grado de frescor en el vino.
Nota de cata de Diamante Verdejo 2016
De tono amarillo pajizo con reflejos verdosos, es en nariz intenso, limpio y fresco, con aromas a hierba recién cortada, fruta ácida y exótica.
En boca es elegante, sabroso y algo graso, con la acidez bien integrada a su paso por boca con un final muy aromático de marcado carácter vegetal.
Es un vino largo en boca, gracias a su estructura y equilibrio. Se recomienda consumir entre 8 y 10 grados, acompañando pescados, mariscos, pastas, arroces y carnes blancas, o incluso sólo como aperitivo.
