El premio al mejor queso azul de España se suma a los numerosos galardones que ha recibido la quesería leonesa en los últimos años, recientemente también logro una medalla de plata en la categoría de Queso Azul con Denominación de Origen en el prestigioso World Cheese Awards, concurso internacional cuya última edición se celebró lugar en Londres y en la que participaron 3.001 quesos de todo el mundo.
El queso azúl de Valdeón se fabri durante todo el año con leche de vaca o cabra o la mezcla de ambas. Maduración larga, hasta alcanzar el punto entre semicurado y curado. Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas. La pasta posee textura blanda y color amarillo pálido, repleto de pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso.
Degustación
Su sabor es fuerte, algo picante, graso y mantecoso al paladar, es muy aromático.
Cuando está en su punto óptimo puede deshacerse fácilmente, por tanto se recomienda utilizarlo para untar, bien directamente, bien rebajado con un poco de crema de leche y resulta perfecto para preparar cualquier variante de salsa de queso azul.
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