El autor de su innovadora receta que hay detrás de Guinness Nitro IPA es el madrileño Luis Ortega, maestro cervecero que desde hace 12 años trabaja en la fábrica de Guinness en Dublín. Junto a su equipo, decidieron elaborar una IPA, ya que es uno de los estilos de cerveza con mayor crecimiento en Europa y en el mundo, pero querían que fuera diferente.
"Buscábamos algo distinto a las IPAs muy lupuladas que hoy día están muy presentes en el mercado artesanaly para eso teníamos claro que debíamos hacer uso de nuestra pericia como expertos en el uso del nitrógeno ", explicó ayer Ortega en la presentación de la nueva cerveza.
Respecto a las características que hacen diferente a esta IPA, el maestro cervecero explicó: "para la elaboración de esta cerveza queríamos que los sabores característicos de nuestra levadura, que llevamos usando en la casa 125 años, y de la malta y cebada tostada irlandesas no se perdiesen totalmente entre los fuertes aromas de lúpulo. Para ello, seleccionamos cuidadosamente 5 variedades de lúpulo alrededor del mundo para conseguir un balance óptimo: Admiral y Challenger (Reino Unido), Celeia (Eslovenia), Topaz (Australia) y Cascade (Estados Unidos); para un sabor final que combina piel de cítricos con el afrutado aroma de la levadura de Guinness ".
Esta cerveza fue ideada en la micro-cervecería de Guinness conocida como The Open Gate Brewery, el lugar donde los Maestros Cerveceros de Guinness pueden innovar y experimentar a pequeña escala antes de decidirse a producir sus creaciones en la fábrica principal.
Una nueva Guinness que no es cerveza negra
Guinness fue pionera en cervezas nitrogenadas: hace 60 años comenzaron la nitrogenación de su emblemática Guinness stout , que aporta burbujas más pequeñas, cremosidad y una espuma más densa característica de las clásicas pintas de Guinness. Esa gruesa capa de espuma que se forma hace que los aromas se liberen más lentamente, contribuyendo a una experiencia más intensa de principio a fin.
La mezcla de CO2 y nitrógeno de esta cerveza ayudan a equilibrar su sabor, seña de identidad tan arraigada a la tradicional Guinness Draught, que ahora forma parte de la nueva Guinness Nitro IPA.
Esta nueva cerveza está disponible en locales de restauración donde es habitual encontrar Guinness Stout, y en formato de lata de 440 ml.
Puedes conocer más sobre la creación de Guinness Nitro IPA en el siguiente vídeo.
