El año pasado Chozas Carrascal presentaba su primer vino embotellado de la segunda generación de esta bodega familiar, procedente de del primer vino embotellado de una de sus fincas más preciadas, El Pedregal.
100% Garnacha, se elaborado mediante prensado directo a baja temperatura, macerando únicamente durante el periodo de prensado, obteniendo de esta manera un mosto más limpio, tanto en color como en aromas.
Fermentación a temperatura controlada, inferior a 18 ºC. Una vez finalizada la fermentación se impide el desarrollo de la fermentación maloláctica, para preservar frescura.
Nota de cata:
Vista: Al estilo de Provenza. Color rosa claro y pálido. Limpio y brillante.
Nariz: Aromas limpio con predominancia floral, encontrando asimismo matices frescos debido a su mineralidad de tipo calcáreo. También se hacen presentes los recuerdos a fruta roja silvestres en un segundo plano.
Boca: Equilibrado y elegante, con gráciles toques minerales que resaltan su longitud y de acidez refrescante. Finalmente, ofrece un sabor frutal de retrogusto de carácter salino.
Maridaje: Al tratarse de un vino muy versátil debido a su complejidad y frescura, marida a la perfección tanto con pescados y marisco como con carnes blancas y frías. Asimismo, es un buen acompañamiento para ensaladas, pastas y arroces.
