Familia Conesa-Pago Guijoso presenta El Beso de las Uvas Sauvignon Blanc 2019, un vino blanco de autor, con denominación de origen Pago Guijoso, de edición limitada y que, según describen desde la bodega, "evoca la inigualable sensación de recibir un beso".
Las uvas 100% Sauvignon Blanc con las que se elabora proceden de las dos únicas hectáreas con las que cuenta esta bodega de esta variedad, lo que potencia aún más el carácter especial de este producto. A ello se une que es un vino fruto de tres procesos diferentes de ensamblaje: barricas de roble francés, tinajas de barro y ovoides.
Tras una vendimia nocturna, las uvas se encuban en depósitos de acero inoxidable extrayendo el mosto flor por decantación y realizando una maceración prefermentativa durante 32 horas. Ese mosto flor es el resultado de una maceración de 32 horas de la uva con su propia piel.
Una vez arrancada la fermentación se trasiega a barricas de roble francés de 225 litros con un tostado evolution: las duelas de la base de la barrica van sin tostar, las centrales tienen un tostado ligero y las superiores alcanzan un tostado plus. En estas barricas permanecen alrededor de cinco meses trabajándolo con sus lías, obteniendo una obra de arte de la enología. El resultado es un vino elegante, exclusivo y distinguido.
El Beso de las Uvas nota de cata
El Beso de las Uvas Sauvignon Blanc 2019 es de un color amarillo paja, muy limpio y brillante, con ligeros matices dorados y abundante lágrima que nos deja entrever el volumen que tendrá en boca.
En nariz es una explosión de aromas y complejidad, frutas blancas mezcladas con matices a frutos secos y flores.
Complejidad obtenida de su paso por barrica de roble francés, depósitos huevo de maduración y tinajas de barro. Alcanza una intensidad aromática alta como consecuencia del equilibrio perfecto entre fruta y sutileza de madera.
En boca también se transmite esa frescura y complejidad, marcada por un volumen y una longitud con taninos aterciopelados excepcionales.
Es un vino blanco largo, con mucho volumen y cremosidad, característica fundamental de los grandes vinos del mundo.
