La iVario Pro de Rational se presenta como una solución multifuncional capaz de sustituir sartenes basculantes, hervidores, freidoras y ollas a presión convencionales, optimizando la producción en cocinas profesionales con mayor eficiencia y uniformidad. Para evaluar su rendimiento frente a los sistemas de cocción a gas, Rational realizó un estudio de tres meses en la cocina de un instituto de secundaria en Francia, donde se elaboran 750 comidas diarias.
Estudio comparativo: iVario Pro vs. equipos de gas
El análisis se llevó a cabo instalando cinco contadores de gas para medir con precisión el consumo de energía de cinco equipos convencionales durante la producción diaria:
- Sartén basculante 3 GN, 130 litros
- Sartén basculante 2 GN, 70 litros
- Hervidor no basculante, 150 litros
- Hervidor no basculante, 130 litros
- Horno de gas con 4 quemadores
Paralelamente, el equipo de producto de la iVario replicó las mismas recetas y cantidades en su laboratorio. Los resultados revelaron que, en una comparativa semanal, la iVario Pro consumió un 73,5 % menos de energía, kWh, que los sistemas de gas.
Ahorro energético y reducción del tiempo de cocción
Además de la eficiencia energética, el estudio concluyó que la iVario reduce el tiempo de cocción en un 55%. Este ahorro, junto con el menor consumo eléctrico frente al gas, se traduce en una disminución significativa de costes operativos y en una opción más sostenible para las cocinas profesionales.
Amortización y viabilidad económica
La iVario Pro no solo permite un ahorro energético considerable, sino que su eficiencia operativa contribuye a una rápida amortización de la inversión. Rational ofrece un análisis detallado del estudio y la posibilidad de calcular el tiempo de retorno de la inversión, considerando los costes de la transición de gas a electricidad y la adquisición de los equipos iVario. Esta información está disponible a través del equipo de Gestión de Productos de iVario en Wittenheim, Francia.
