Florette Food Service incorpora a su catálogo una nueva referencia: los Micro Brotes picantes de rabanito rojo, un producto que refuerza su gama de vegetales frescos listos para consumir dirigida al canal horeca. Estos microvegetales, en su fase inicial de crecimiento, son cada vez más utilizados en restauración por su valor estético, su textura crujiente y su perfil de sabor distintivo.
Con una paleta cromática que va del morado al burdeos, estos brotes ofrecen un sabor intenso con un matiz picante y herbáceo, lo que los convierte en un ingrediente versátil para distintos estilos gastronómicos.
“Este tipo de productos ya no se limita a la alta gastronomía, sino que gana presencia en una amplia variedad de establecimientos que buscan aportar un toque diferenciador a sus elaboraciones”, señala Núria Alias, portavoz de la compañía.
Producto valorado en competición profesional
Los nuevos Micro Brotes fueron empleados por la mayoría de los finalistas de la primera semifinal del certamen Cocinero y Camarero del Año, celebrada recientemente en A Coruña. Los aspirantes destacaron su sabor, su practicidad y su buen comportamiento en conservación, así como su capacidad para aportar un acabado visual y sensorial diferenciador sin enmascarar el sabor principal del plato.
Suministro adaptado y producción local
Florette Food Service abastece actualmente a más de 15.000 restaurantes, hoteles y cafeterías en toda España, con un catálogo de más de 40 referencias que incluyen variedades de lechugas, brotes, hortalizas y flores comestibles. La compañía mantiene su posicionamiento como proveedor integral, ofreciendo productos tanto de primera como de IV gama, adaptados a las necesidades operativas del sector horeca.
La producción de microvegetales se realiza durante todo el año en Murcia y Navarra, y en el caso de esta última, mediante agricultura vertical hidropónica bajo el sistema Farmitank, un proyecto europeo que permite optimizar el uso de agua y energía, alineándose con los objetivos de sostenibilidad de la empresa.
Más opciones dentro de la gama micro y flores
Además de los nuevos brotes de rabanito, la gama incluye otras referencias como:
- Micro Brotes Mezcla: combinación de hojas con diferentes tonos y perfiles de sabor, que van desde dulces y anisados hasta amargos o terrosos. Incluye variedades como kale rojo, rúcula, berro griego y pak choi.
- Pensamientos mini: mezcla de flores comestibles con sabores frescos y agridulces, y notas vegetales que evocan a la menta o la lavanda.
- Mix de pétalos: selección estacional de pétalos con texturas suaves o crujientes, que aporta matices cítricos, dulces y amargos, adaptándose a las necesidades estéticas del emplatado.
Compromiso con la innovación y la sostenibilidad
Desde sus inicios, Florette ha apostado por la innovación en IV gama, tanto en el desarrollo de nuevos productos como en la optimización de procesos, desde el cultivo hasta el envasado. La compañía continúa investigando soluciones que mejoren la eficiencia agrícola y la reciclabilidad de sus envases, con el objetivo de reducir el impacto medioambiental sin comprometer la calidad y seguridad alimentaria de sus productos.
