La marca Solo de Croquetas ha desarrollado una nueva línea de croquetas artesanas específicamente pensada para establecimientos que no cuentan con sistemas de extracción de humos, una limitación común en determinados modelos de negocio del canal Horeca.
Esta gama, compatible con hornos acelerados tipo MaryChef o freidoras de aire, permite mantener las cualidades organolépticas del producto, sabor, cremosidad interior y cobertura crujiente, sin necesidad de utilizar aceite ni equipamiento industrial. De este modo, se facilita su preparación en cocinas reducidas o sin infraestructura para fritura, como obradores urbanos, barras frías, locales compartidos o food trucks.
El desarrollo responde a una demanda creciente de soluciones que minimicen el impacto ambiental, acústico y de olores, especialmente en entornos urbanos donde la instalación de salidas de humos supone un desafío tanto técnico como normativo. En este contexto, la nueva gama permite ofrecer un producto de calidad sin generar molestias a terceros ni conflictos con comunidades vecinales.
Según Eduardo Gambero, portavoz de la empresa, el objetivo ha sido responder a una necesidad detectada en el mercado: “Muchos hosteleros querían incorporar nuestras croquetas, pero se encontraban con barreras técnicas en sus cocinas”.
El lanzamiento coincide con una tendencia al alza en la diversificación de formatos gastronómicos y el auge del delivery gourmet, que demandan soluciones versátiles, sostenibles y de fácil implementación. Pese a su adaptación tecnológica, la nueva línea mantiene el enfoque 100% artesanal, con recetas originales, ingredientes seleccionados y un proceso cuidado.
La gama ya está disponible para el canal profesional en todo el territorio nacional.
