Reportajes

El mercado del foodservice ha dado un cambio de 180º con la unión de dos de los operadores mundiales más importantes: la americana Sysco y el grupo londinense Brakesgroup. Davigel España es la firma encargada de ofrecer el servicio de esta gran plataforma en nuestro país.

Con más de 20 actividades realizadas, entre ellas once ponencias, la primera jornada de Gastronomika homenajea a Euro Toques y al chef peruano Gastón Acurio. Una de las actividades más concurridas fue la intervención de los cuatro chefs representantes de Turquía, que hablaron del territorio y presentaron nuevos productos y técnicas aplicadas a su cocina.

Visitar las instalaciones y tres de las fincas más emblemáticas de una bodega te enseñan a apreciar mucho más el trabajo de unos profesionales que saben lo que hacen. El equipo de Bodegas Luis Alegre, encabezado por  Alejandro Simó, ama la tierra que trabaja. Y eso es algo que se nota en la calidad de sus vinos. 

La aplicación de la tecnología en el sector turístico ha impulsado la creación de novedosas iniciativas como Hello Riders, con una oferta turística  para moteros, en la que se incluyen desde alojamientos, a rutas y otros servicios.
 

Cada minuto se generan sólo en Internet miles de millones de datos entre tuits, búsquedas de Google, entradas en Facebook o vídeos de YouTube. Estructurar y analizar esta información permite a las empresas progresar y atender las necesidades de sus clientes. Sonia García Fernández, de la consultora tecnológica VASS, cuenta por qué es fundamental el big data.

Además del Vermut Ecológico Zarro de Bodegas Sanviver, los 16 galardones de los Premios Innoval 2016 de Alimentaria han ido a parar a tabletas de chocolate artesanal elaboradas con productos de alta calidad, un batido de chocolate instantáneo , una botella de agua mineral con diseños exclusivos para niños , un nuevo helado en formato mini, una gama de embutidos sin carne, un asado de cordero para cocinar al horno sin manchar y en la mitad de tiempo, esferificaciones de Vinagre Balsámico de Módena, una marca de comida vegetariana, un caldo depurativo de alcachofa ecológica y unos champiñones envasados 100% naturales.

El CEO de Reimagine Food, Marius Robles, apuesta por la naturalidad y la personalización de alimentos como hitos tecnológicos de los próximos años. Estas y otras tendencias fueron analizadas por el experto durante un reciente coloquio celebrado en el Google Campus de Madrid, donde expertos analizaron el incremento récord de inversión en el sector ´food tech´.

¿Aprovechas todo el potencial de Instagram para dar a conocer tu restaurante en las redes? Algo tan sencillo como crear un buen hashtag permitirá reunir las conversaciones de los comensales sobre el menú platos y trasladar digitalmente la propuesta gastronómica a miles de potenciales clientes más allá de las paredes del establecimiento. InfoHoreca repasa con Yarr TV las claves para triunfar en Instagram.

Barbadillo, líder español en producción de vinos, ha presentado una exclusiva serie de jerez en botellas inteligentes protegidas por la tecnología de autenticación basada en NFC de Thinfilm. Las etiquetas NFC OpenSense, incorporadas en cada botella, se han diseñado específicamente para  evitar falsificaciones y recargas no autorizadas.    

Aunque es un dulce que está unido a los Carnavales, pocos conocen que su primera degustación se realiza el 2 de febrero, con motivo de la celebración de las “Candelas”. Esta es la tradición que cada año respetan en Panaderías y Pastelerías Bizkarra, adelantando la elaboración de las Tostadas de Crema. Desvelamos la receta tradicional de la familia.