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La restauración española opera bajo una paradoja financiera: mientras el 70% de los hosteleros afirma gozar de una situación económica sólida, solo el 39% monitoriza su rentabilidad de forma semanal. Así lo revela el nuevo estudio "Retos y Desafíos de la Restauración en España" presentado por TheFork. Ir a la noticia »
Hostelería
Con 26 años y formación en el Basque Culinary Center, Mikel Ochoa dirige las operaciones de Güreik, grupo de restauración nacido en plena pandemia y que hoy cuenta con ocho puntos de venta y a punto de abrir un restaurante en Vitoria. En esta entrevista, Ochoa deja una lectura especialmente relevante para el sector: el crecimiento de un negocio no se sostiene únicamente en el producto, ni siquiera en el concepto de marca, sino en la capacidad de construir una operación coherente, rentable y humana.
La hotelería en Latinoamérica y el Caribe afronta un punto de inflexión: más demanda, mayor presión sobre los costes y un huésped cada vez más digital. En este contexto, la eficiencia ya no depende tanto de incorporar nueva tecnología como de integrar la existente. Bajo esta premisa, Renato Matsuda, director regional de América Latina y Caribe de Vingcard | ASSA ABLOY, plantea un cambio de enfoque clave para 2026: pasar de gestionar el negocio en silos a operar con una visión integral que permita identificar y atacar los costes ocultos que erosionan la rentabilidad.
Carme Ruscalleda y Raül Balam vuelven a situar el restaurante Moments (Mandarin Oriental, Barcelona) en el foco del sector con su nuevo menú de primavera. Pero más allá del atractivo gastronómico, la propuesta introduce claves de gestión cada vez más relevantes en alta restauración: compras condicionadas por la lonja, aprovechamiento integral del producto y especialización del equipo como motor de rentabilidad.
La cadena especializada en cocina japonesa, parte del Grupo Sibuya, conmemora una década de expansión en España con una acción simultánea inédita: 2.500 cenas gratuitas en sus 75 restaurantes el 24 de marzo de 2026.
Natuber, marca de Somos Hijolusa, especializada en transformación de patata, presenta una solución pensada para restauración profesional: patata fresca lavada, pelada y cortada en 11 formatos, lista para cocinar, con certificación de calidad y apta para celíacos y veganos.
Lo que antes se practicaba únicamente en la industria alimentaria o por necesidad, ahora se ha convertido en una herramienta para las cocinas profesionales en España: la conservación de los alimentos. Técnicas como el secado, el ahumado y la pasteurización permiten a los restaurantes locales adaptarse a los cambios en el número de comensales, ahorrar recursos y mantener la máxima calidad culinaria.
Just Eat Takeaway.com introduce en España una nueva gama de envases para comida a domicilio libres de plástico que incorporan Morro Coating, un recubrimiento elaborado con proteínas vegetales.
La nueva colección Primavera–Verano presentada por JYSK en Casa de América apuesta por materiales naturales, diseño escandinavo y mobiliario modular pensado para crear ambientes relajados y duraderos en hoteles, restaurantes y cafeterías.
La marca especializada en bebidas de fruta para el canal horeca, Zumit, amplía su catálogo con dos nuevos smoothies y una base de milkshake pensada para la personalización en cafeterías, bares y establecimientos de restauración.
Nespresso Professional amplía su portafolio de café para hostelería con la incorporación de Colombia Organic con certificación Fairtrade, una referencia que refuerza la apuesta de la compañía por el abastecimiento sostenible y el comercio justo.
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El Exe Isla Cartuja 4* (Grupo Hotusa) se posiciona como el referente del turismo deportivo en España al integrarse físicamente en el Estadio La Cartuja. Con la mirada puesta en la final de la Copa del Rey 2026, el establecimiento ofrece una propuesta de alojamiento y restauración inmersiva donde algunas de sus habitaciones y salones actúan como palcos privados, transformando la pernoctación en una experiencia de estadio única.
Serunion, cerró el ejercicio fiscal 2025 con una facturación de 682 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 12,8% respecto al año anterior. El Facility Management ya aporta 82 millones a la compañía y registra crecimiento gracias a la adquisición de Grupo Alarcon.
FCSI Iberia ha convocado la primera edición del Premio FCSI Iberia al Mejor Proyecto de Consultoría en Foodservice. El galardón reconocerá trabajos desarrollados en España y Portugal y se entregará el 26 de marzo durante Alimentaria & Hostelco en Barcelona.
El 40,5% del sector señala el aumento de costes como el principal factor que ha afectado a su rentabilidad, mientras más de la mitad de los negocios afirma estar en fase de crecimiento.
El encuentro reúne a líderes del sector para abordar uno de los mayores retos del horeca: la gestión del talento. Tendrá lugar el 19 de marzo en Sevilla, y se podrá seguir en streaming.
American Express ha celebrado la IV edición de los Premios Restaurante con Esencia, una iniciativa que reconoce a los restaurantes independientes que están redefiniendo el sector hostelero en España a través de la innovación, la sostenibilidad y nuevos modelos de negocio.
En 2026, con una Semana Santa relativamente temprana (del 29 de marzo al 5 de abril), la cocina española gira hacia un mismo lugar cuando llega la Cuaresma: el bacalao. Destacan dos nombres propios que cada temporada ganan más protagonismo: el Skrei, el bacalao fresco salvaje noruego, y el bacalao salado, que sigue siendo uno de los grandes pilares de la cocina de vigilia.
Restaurantes, cafeterías, bares y hoteles cuidan cada vez más su ambientación. La música, bien planteada, también forma parte de esa experiencia.
La sostenibilidad se ha convertido en uno de los pilares estratégicos del sector HORECA, donde buscan reducir su impacto ambiental sin renunciar a la calidad y a la experiencia del cliente. En eventos especializados del sector HORECA, los regalos de empresa sostenibles son una herramienta clave para reforzar el branding, fidelizar clientes y diferenciarse en ferias y congresos profesionales.
École Ducasse señala tres ejes para el nuevo año gastronómico: postres con menos azúcar, consolidación de la cocina vegetal y un enfoque integral “del huerto al plato”.
El Plan impulsado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación abre vías de internacionalización, visibilidad y crecimiento empresarial para el sector horeca, según el análisis de Aplus Gastromarketing.
La firma de interiorismo textil ha diseñado las cortinas, enrollables y mantas de este hotel ubicado en la costa vasca.