Tras seis años de caída, el sector hostelero ha tenido una evolución positiva en 2014 que se ha consolidado durante los primeros meses de año. De hecho, esta industria ha generado un 7,6% del PIB nacional el pasado ejercicio y emplea a 1,4 millones de profesionales. Son datos del Estudio anual de los Sectores de la Hostelería 2014 que se acaba de publicar, firmado por el director del doctorado en Turismo de la Universidad Nebrija y asesor de FEHR, Manuel Figuerola.
En el otro lado de la balanza, el número de establecimientos de hostelería en España en el año 2014 era de 289.576, lo que supuso un descenso del 1,9% respecto al año anterior, con 5.700 locales menos. La caída se explica por el cierre de bares y restaurantes gestionados como pymes, mientras que aumentó el número de empresas de restauración social y de hoteles. Destaca que se abrieron cerca de 40.000 empresas, buscando una salida laboral, pero casi 45.000 echaron la persiana.
No obstante, este informe refleja que la producción del conjunto del sector volvió a subir por segundo año consecutivo, con un aumento de un 3,2% respecto a 2013, hasta 124.612 millones de euros.
Colectividades y hoteles, sectores al alza
El grupo de comedores colectivos y de comidas preparadas es el que más ha crecido en los últimos años. En 2014, el número de establecimientos aumentó un 2,4% hasta 13.993, lo que supone 322 locales más que un año atrás. Este grupo tuvo un incremento en la producción de un 6,2%, hasta 12.335 millones de euros. Desde el inicio de la crisis, únicamente se produjo un descenso en el año 2010.
También los hoteles registraron una evolución positiva, aunque más moderada. En 2014 registraron un leve crecimiento de un 0,5% hasta 14.858 establecimientos. Según este estudio de la FEHR, la producción de alojamiento creció en un porcentaje bastante superior al de número de establecimientos, un 7,6% hasta 18.751 millones de euros, después del repunte que se produjo el año anterior, tras la caída que tuvo lugar en 2012.
