Decir que algo está para chuparse los dedos lleva implícito que lo que estamos degustando es tan delicioso que no dudaríamos en recomendarlo. Y precisamente lo que hace el Salón Gourmets es ensalzar el fruto de la gastronomía más cuidada, alabar el trabajo de los grandes y pequeños productores locales que elaboran con mimo una comida artesana de nivel superior y elogiar a todos aquellos que valoran, premian y comparten toda esta sabiduría culinaria.
Del 17 al 20 de abril, las firmas de más renombre, chefs, productores, operadores de la hostelería, restauración, distribución agroalimentaria, hotelería, catering, comercio especializado, así como prensa y medios de comunicación de todo el mundo se dan cita en Ifema. Cuatro días en los que el producto de calidad y los acuerdos comerciales que se establecen (+200 Mill € de volumen de negocio estimado en la nueva edición) son los verdaderos protagonistas.
55.000 productos en la exposición de Salón Gourmets
Los visitantes profesionales podrán encontrar en Salón Gourmets una amplia oferta de producto español, pero también materia prima internacional con más de 25 países participantes. Habrá una amplia representación del sector privado, así como de Comunidades Autónomas, Diputaciones, Cámaras de Comercio, Consejos Reguladores, Ayuntamientos, Denominaciones de Origen y otras instituciones públicas que exhibirán en sus stands el mejor producto gourmet. En total, 2.200 expositores que constituirán recorrido por la gastronomía española con los mejores ibéricos, aceites de oliva virgen extra, carnes, quesos, vinos, conservas y embutidos. Se calcula que se presentarán 55.000 productos delicatessen. Una cifra que augura superar récords.
A nivel internacional, se contará con Brasil como País de Honor, pero además los visitantes podrán conocer de cerca empresas y productos procedentes de Alaska, China, Chile, Croacia, Dinamarca, Estados Unidos, Francia, Irán, Japón, México, Pakistán, Polonia, República Checa y Suiza.
Qué ver: productos ecológicos y novedades para hostelería
Salón Gourmets cuenta con dos espacios en los que los expositores presentarán sus productos más novedosos y ecológicos. Se trata de la Innovation Area y el espacio Organic Exhibition Area.
El espacio de Innovation Area es un escaparate que muestra los últimos lanzamientos en alimentación y bebidas. Son ya 29 ocasiones en las que se apuesta por este formato de exposición exclusiva de novedades, y en esta ocasión los visitantes profesionales podrán descubrir, entre otros, el Queso curado de oveja con jalapeño 5-6 meses de Quesos Vega Sotuelamos Vegamancha, el vermouth envejecido en barrica de whisky escocés de Ardbeg, la miel de naranja con piel de naranja de Alemany 1879, la sidra de pera de Bodegas Mayador o la mermelada de albaricoque y Amaretto de Manuel Segura 1874.
En la Organic Exhibition Area se podrán ver productos certificados procedentes de agricultura ecológica en el mercado desde abril de 2022 como el bonito del Norte en aceite de oliva virgen extra ecológico de Conservas Olasagasti, el chorizo cular ibérico de bellota ecológico de Extrem Puro Extremadura, las alcachofas ecológicas mediterráneas de Onesimum organic Products, la miel orgánica de eucalipto de Mieles Anta, el bacalao en aceite de oliva virgen extra ecológico de Conservas Mariscadora o la sidra dulce ecológica sin gluten y sin sulfitos añadidos de Manuel Busto Amandi (Bodegas Mayador).
Nuevos campeonatos y actividades del Salón Gourmets
En cuanto al extenso programa de actividades del Salón Gourmets (más de 1.200 programadas entre las que se realizan en los stand y las del propio certamen) se dispondrán cinco escenarios en los que se desarrollarán clásicos como el Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, los concursos organizados por Estrella Galicia, la prueba en la que compiten los abridores de ostras –que podrán disfrutar durante la prueba de la pizza de ostras que Jesús Marquina más conocido como “Il Dottore Marquinetti” elaborará en directo–, o los concursos de cortar el jamón, arte de cisoria - El Encinar de Humienta y en busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP.
Hay tres nuevos concursos que se estrenan en esta edición. El Campeonato Mundial de Escanciado / Sidra de Asturias, patrocinado por Alimentos del Paraíso Natural y en el que los participantes tendrán que demostrar su destreza, habilidad y precisión a la hora de escanciar una de las 76 variedades procedentes de los manzanos de sidra que se cultivan en Asturias. GourmeTapa by Fuentes, en el que los cocineros tendrán que elaborar una tapa con el corte que elijan del atún rojo; y Máster Pinchos Gourmets #productoriojano, una competición que pone en valor el producto de la región a través de sus sellos de calidad y donde los participantes tendrán que agudizar su creatividad para elaborar esa “cocina en miniatura” que logre convencer al jurado.
Otra de las novedades son las 5 categorías nuevas –para un total de 20– que este año forman parte del 13º GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España. 100 finalistas que optan al título, elegidos entre las más de 1.000 marcas inscritas, y es que nadie dijo que fuera fácil ser el Mejor Queso de España 2023.
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