La noche del domingo 13 de mayo en Milán, después de tres rondas de cocina durante todo el fin de semana. tuvo como protagonsita al cocinero japonés Yasuhiro Fujio (La Cime, Osaka, Japón), nombrado como S.Pellegrino Young Chef 2018. Acompañado por su mentor, Luca Fantin, impresionó al jurado con un plato marino titulado “Across the sea” (“A través del mar”).
Fujio pasa así a la historia junto a los anteriores campeones Mark Moriarty (2015) y Mitch Lienhard (2016). "Estoy un poco asustado porque tendré que trabajar aún más duro. Ostentar el título de S.Pellegrino Young Chef es una gran responsabilidad. Lo que voy a hacer a partir de ahora es trabajar con coraje", declaró al recibir el título.
El representante español, David Andrés (ABaC, Barcelona), fue seleccionado entre los siete mejores, con su plato “Buscanso el aprovechamiento integral del atún rojo”.
Además, por primera vez este año, los 21 chefs mentors otorgaron el premio Taste of Authenticity por Acqua Panna Award, reconociendo su habilidad para valorar sus ingredientes y resaltar la riqueza de su propio bagaje cultural. Y el ganador del mismo volvió a ser Yasuhiro Fujio.
En las votaciones populares (online a través de la plataforma www.finedininglovers.com) resultó ganadora del People´s Choice Award la cocinera Elizabeth Puquio Landeo (Ambrosía, Chile).
Listado de finalistas de los S.Pellegrino Young Chef 2018
Ganador
- JAPÓN - Yasuhiro Fujio, La Cime, Osaka.
Finalistas
- EUROPA DEL ESTE- Marcin Popielarz, White Rabbit, Gdansk, Polonia
- SUDESTE ASIÁTICO - Jake Kellie, Burnt Ends, Singapur
Entre los siete mejores
- JAPÓN - Yasuhiro Fujio, La Cime, Osaka.
- EUROPA DEL ESTE- Marcin Popielarz, White Rabbit, Gdansk, Polonia
- SUDESTE ASIÁTICO - Jake Kellie, Burnt Ends, Singapur
- PACÍFICO - John Rivera, Amaru, Armdale, Australia
- ÁFRICA-ORIENTE MEDIO - Vusumuzi Ndlovu, Marabi Jazz Club, Johannesburg, South Africa
- ESPAÑA-PORTUGAL - David Andrés, ABaC Restaurant, Barcelona, España
- SUIZA - David Wälti, Eisblume restaurant, Worb
