Miguel Ángel Valdiviezo (Perú), chef del restaurante Tampu; Andrea Tumbarello (Italia), del restaurante Don Giovanni; Iván Linares (Venezuela) del restaurante Altamira Restobar; Etienne Bastaits (representante de la cocina francesa y belga) del restaurante Gourmand y Alfredo Castañeda (México) del restaurante Entre suspiro y suspiro; todos ellos coordinados por Adolfo Muñoz, presidente de Saborea España, han creado la tapa “Punto de encuentro” con la que la organización rinde homenaje a nuestra grastronomía en la celebración del Día Mundial de la Tapa 2018.
"Ha sido una experiencia muy gratificante porque el entendimiento de los países en la cocina es algo muy importante, y más si se plasma en un resultado tan representativo de nuestra cocina, como es la tapa, que es un inicio y un final de la gastronomía española, que está presente en las barras de todos nuestros bares”, ha dicho Muñoz en el acto de presentación de la iniciativa.
El restaurante Puerta del Sol ha acogido el evento en el que, además del presidente de Saborea España, han acudido Isabel Oliver, Secretaria de Estado de Turismo, José Luis Yzuel, Presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR); Luis Ignacio Freire, Director Regional de Madrid del Grupo Mahou- San Miguel y Claudia de Santos, Vicepresidenta de la Asociación de Destinos Gastronómicos.
Rutas de tapas
Mahou San-Miguel ha organizado diversas rutas de tapas por todo el territorio nacional, que se celebran desde principios de junio y hasta mediados de julio. A estas rutas hay que sumar las que organizan las asociaciones provinciales de hostelería, destinos Saborea España, Oriva y los miles de establecimientos hosteleros que celebran este Día ofreciendo a sus clientes su tapa conmemorativa. Muchos de ellos ofrecen su creación particular, mientras que otros optan por recrear las propuestas del Recetario de Día Mundial de la Tapa.
Concurso fotográfico
Saborea España busca la participación del público un año más, a través del concurso fotográfico “Momentos de sabor: saborea tu tapa”, en el que se busca inmortalizar los mejores momentos asociados a la tapa.
Desde el 15 de junio hasta el 15 de julio se puede participar enviando las fotografías directamente a www.diamundialdelatapa.es o subiendo a los perfiles abiertos de Facebook o twitter de los usuarios con el hastag #DiaMundialDeLaTapa. Un jurado de Saborea España será el encargado de valorar las fotos más representativas del momento
Receta de la Tapa, punto de encuentro
- Perú: salsa de cauche arequipeño
- Venezuela: plátano macho (frito con sal para hacer la base)
- Italia: botarga de atún
- Francia/Bélgica: mejillón
- Meéxico: chapulín (saltamontes)
- España: jamón entrevelado
- Otros ingredientes: guacamole con wasabi, flor de cibulé, aceite de oliva virgen extra, pimienta rosa
