Los organizadores del congreso de HIP (del 7 al 9 de marzo en Ifema), lo llaman la "Food Robolution", y es que la hostelería no es ajena a los avances de la robótica y sus posibilidades en el sector para la automatización de tareas. Por ejemplo, en la gestión de la comida a domicilio, el 73% de las tareas pueden automatizarse, según los expertos.
Los nuevos agentes de esta industria acudirán a la nueva edición del Foodservice Robotics Pioneers, organizado conjuntamente con Food By Robots,para arrojar luz sobre qué nuevas tecnologías se han desarrollado para recudir costes, perfeccionar procesos y mejorar la experiencia del cliente.
Expertos ofrecerán su visión y experiencias de éxito
Expertos en robotización, inteligencia artificial y cocinas automatizadas presentarán sus avances a nivel mundial. Los asistentes podrán conocer, por ejemplo, el primer proyecto de delivery automatizado del mundo que ya está operativo en Estados Unidos, Japón y algunos países europeos, de la mano del fundador de Cartken (una empresa spin-off de Google), Jake Stelman.
También se podrá conocer de cerca los robots autónomos de reparto de Goggo Network, que presentarán Martin Varsavsky, cofundador de la compañía y su COO, Yasmine Fage,.
En cuanto a cocinas robotizadas, el congreso contará con la presencia de Udi Shamai, CEO de Hyper Food Robotics que traerá el primer módulo de restaurante totalmente automatizado desarrollado para Pizza Hut y que ya está operativo en Israel.
Inteligencia Artificial aplicada a la gastronomía
Frederick Gifford, Head of Strategy on Gastronomy de Sony AI, que aportará una panorámica global sobre la automatización física y virtual como una única entidad, es decir, la unión de la automatización y la IA para lograr aplicaciones 360º, con lo que logran potenciar la creatividad de los chefs en la realización de recetas más sostenibles, saludables y sabrosas, incluso posibilita la ejecución de procesos en condiciones extremas que no pueden ser realizadas por los empleados.
Sobre este concepto ahondará también Richard Goodwin, Principal Researcher & Manager de IBM responsable del proyecto Chef Wantson, una aplicación que utiliza la IA para la creación de menús y recetas, utilizando la creatividad al servicio del foodservice, y de esta forma ayudar a los profesionales a crear momentos excepcionales para los clientes. Un desarrollo que ha sido utilizado por la empresa de restauración Compass en Inglaterra.
Por último, este fórum abordará por primera vez las oportunidades que ofrecen al sector Horeca el Metaverso o las NFT.
Exposición de soluciones robóticas
El Foodservice Robotics Pioneers también contará con zona expositiva en la que participan compañías como Pudu Robotics, con sus robots runners, o las españolas Dax Robotics o Brobot5, que, después de mostrar en ediciones anteriores sus robots cerveceros o que cocinan paellas, también podremos ver el primer robot del mundo en preparar una tortilla española, siempre con el objetivo puesto en mostrar el potencial de las soluciones robóticas para las dark kitchens.
Uno de los platos fuertes será ver los robots de delivery de la compañía Goggo Network, que están siendo utilizados por Glovo, un vehículo autónomo que permite también distribuir productos con el que ya está haciendo pruebas La Familia Mediterránea de Dani García.
