Cada año, directivos de las principales compañías de la Restauración de Marca en España son convocados por su asociación en el foro Restaurant Trends, que en las últimas ediciones se está celebrando en el marzo del salón profesional para hostelería HIP.
En esta ocasión, la XIIIª edición del Restaurant Trends tendrá lugar el miércoles 9 de marzo en el recinto ferial de Ifema (Pabellón 3 . Auditorio principal, de 10 a 14 horas). Sobre la mesa, los principales temas serán la digitalización de la experiencia, la sostenibilidad desde el punto de vista de dar respuesta al nuevo consumidor consciente y, sobre todo, el contexto que marcará la recuperación de las ventas de los restaurantes, teniendo en cuenta una visión internacional.
"Lo que haremos, principalmente, es poner un poco de orden después de la pandemia y mirar a otros mercados internacionales para saber por dónde se va a enfocar la consolidación y el crecimiento de la restauración de marca", señaló el presidente de Marcas de Restauración, Carlos Pérez Tenorio, en la presentación del programa. Pérez Tenorio aprovechó su intervención para destacar " el espíritu de recuperación de la normalidad en el sector, así como el optimismo generalizado de cara al futuro más inmediato. Pese a que nos acechan varios factores de incertidumbre, como la inflación, podemos hablar ya del renacimiento de nuestra industria”, añadió.
Claves de la recuperación del Foodservice: el comportamiento del consumidor
La consultora NPD Group, así como un estudio sobre los nuevos hábitos de consumo, serán los encargados de presentar los puntos clave a tratar en la recuperación de las cifras. La encargada de hacerlo es Edurne Uranga, su directora de Foodservice, quien desgranará las peculiaridades del consumidor. "Tras tantos meses de pandemia hemos adoptado nuevos hábitos de vida que provocan cambios estructurales en las ocasiones de consumo en Foodservice”, señaló. "Nos fijamos más en el bienestar personal y del planeta, y en una semana hablaremos de qué entiende el consumidor por sostenibilidad en restauración", adelantó.
Tecnología al servicio del consumidor
Los expertos coinciden en que la experiencia en los restaurantes físicos es la clave de la recuperación. Sobre ese concepto del consumo en sala ahondó en la presentación del programa Ignacio Biedma, de la consultora NielsenIQ Spain.
"Resulta muy interesante observar y estudiar cómo reaccionan nuestros clientes ante una tecnología cada vez más avanzada en un sector absolutamente experiencial como el nuestro”; expuso.
En cuanto al delivery, una de las que ha sido palancas de la actividad durante el tiempo de pandemia, quedará relegado aun papel secundario. Ya que a pesar de tratarse de un canal muy competitivo, en España no tiene el mismo éxito que otros países europeos, "por nuestra cultura. No hay que descuidarlo pero la experiencia física es lo nuestro. Por ahí va la recuperación", concluyeron los expertos.
Para inscribirte en el XIII Restaurant Trends del día 9 de marzo en IIfema Madrid puedes hacerlo a través de este enlace https://marcasderestauracion.es/xiii-restaurant-trends-2022/
