El Estudio sobre la tapa y su consumo en establecimientos de hostelería, realizado por Hostelería de España, ha contado con la participación de 633 establecimientos hosteleros (propietarios de bares, restaurantes y cafeterías) y clientes. Entre sus principales conclusiones destacan las siguientes:
- La tapa es el mejor representante gastronómico de nuestro país, para el 78% de las personas encuestadas. Respecto al producto, el 89,2% de los establecimientos apuesta por la gastronomía local para elaborar sus tapas y el 95,1% de los clientes pide la tapa más representativa de cada región.
- Un 73,8% de turistas extranjeros piden tapas.
- El 69,3% de los encuestados prefieren las tapas tradicionales. Las más consumidas son la tortilla, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas.
- El coste medio de la tapa está entre 1,50 y 2,50 euros y, mayoritariamente, cada cliente consume de media entre 3 y 5 tapas, y más de la mitad tienen entre 30 y 45 años.
- Para 55,9% de los clientes es determinante que den tapas gratis para elegir un establecimiento, y, así lo hace el 59% de los establecimientos, que ofrecen la tapa gratuitamente como acompañamiento con la bebida.
- A pesar de la situación de crisis que vive el sector, el 76,2% de los hosteleros no se plantean quitar la tapa de su establecimiento. Esto se debe principalmente, a que un 63,9% creen que la tapa resulta rentable desde el punto de vista empresarial.
- El aperitivo es el momento del día preferido para tomar tapas, y mejor en fin de semana acompañado de los amigos. La bebida que mejor acompaña a la tapa es la cerveza, tanto para los españoles como para los turistas internacionales.
Día Mundial de la Tapa: 16 de junio
Los resultados del estudio se hicieron públicos en el acto de presentación oficial del Día Mundial de la Tapa, que se celebra el próximo 16 de junio, sumando ya diez años.
Este evento gastronómico, en el que participan las asociaciones hosteleras de todo el país y cuenta con la implicación de cientos de restaurantes, está organizado por la Asociación Saborea España que agrupa actualmente a 24 destinos turísticos.
A lo largo del mes de junio se celebrarán distintos eventos como en el caso del Certamen gastronómico erótico de Lugo, las Jornadas gastronómicas de la sidra en Asturias, el Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia, la Ruta de la tapa del pimiento en Murcia, la Semana de la Tortilla en Navarra o la ruta madrileña Madrid se Come de Mahou.
También muchos establecimientos hosteleros participan en la celebración del Día Mundial de la Tapa elaborando su propia tapa que ofrecen a sus clientes para visibilizar este elemento esencial de la cultura gastronómica española.
