La empresa hostelera Grupo Saona cerrará el año 2022 superando los 53 millones de euros de facturación, un 73% más que en 2021, cuando alcanzó los 30 millones de euros, casi duplicando los de 2020 (16 M€) y superando en más de un 55% los de 2019 (19 M€).
En el último año, el grupo ha inaugurado 14 establecimientos en Barcelona, Valencia, Castellón, Madrid, Sevilla, Zaragoza, Badalona, Alicante, Sabadell y Murcia, sumando en total 50 restaurantes. Y el objetivo es continuar con este ritmo de aperturas, con una estrategia que contempla alcanzar los 100 restaurantes y los 100 M€ de facturación en 2025.
"Estamos trabajando en una sólida estrategia de posicionamiento de marca a nivel nacional para poder llevar nuestro ´Amor por el Mediterráneo´ a cada rincón de España. Llevamos un último año creciendo en volumen, pero también potenciando aspectos como la digitalización de procesos, el refuerzo de la estructura interna (con promociones internas y captación de talento externo) y nuevos proyectos de responsabilidad social corporativa, meta que respalda un modelo de negocio socialmente responsable y respetuoso con el medio ambiente, con las personas y con el desarrollo sostenible", señala Eduardo Céspedes, CEO de Grupo Saona.
Expansión en franquicias
Saona ha decidido franquiciar por primera vez a través de acuerdos con grupos de restauración especializados que se encargarán de su expansión por regiones. "Tenemos una propuesta de valor mediterranéa muy potente, tanto en producto, como en decoración y servicio, y un concepto de menú a precio cerrado muy asequible y todo esto nos ha diferenciado claramente. Hemos creado un modelo de negocio que nos permite poder exportar nuestro know how a socios estratégicos que pueden gestionar los restaurantes Saona en determinados territorios manteniendo el servicio y la calidad que nos caracteriza", asegura Céspedes.
Más de 1M€ invertidos en digitalización
La digitalización ha sido uno de los ámbitos en los que la compañía más ha invertido en el último año. En concreto se ha destinado un millón de euros en perfeccionar procesos internos, optimizar protocolos de servicio, ser más eficiente en costes y mejorar, en consecuencia, la experiencia de sus clientes.
Para Eduardo Céspedes, "sin duda, la innovación, la mejora constante de procesos y platos, y la digitalización de nuestra operación, son elementos clave del éxito actual de la compañía y de su crecimiento sostenido, motivo por el cual dichos factores seguirán siendo el foco estratégico de nuestra inversión durante los próximos años…".
Más de 500.000€ para compensar a sus trabajadores por el ERTE
En el primer semestre de 2022, Saona destinó más de medio millón de euros en una bonificación para todos los trabajadores que se vieron afectados por los ERTES provocados por los cierres impuestos con motivo de la pandemia. Actualmente, Grupo Saona da empleo a 1.000 personas.
Inversiones en proyectos sociales y de sostenibilidad
En materia social, Grupo Saona colabora con la marca de zapatillas inclusivas Timpers, diseñadas por ciegos, que forman parte de la indumentaria de trabajo de sus empleados. Además, se ofrecerán cartas en Braille en todos los restaurantes.
La iniciativa se enmarca en el proyecto ´Saona por la inclusión´, que se complementa además con otros proyectos para favorecer la inclusión laboral de personas con discapacidad o en riesgo de exclusión social en toda su infraestructura. La empresa ya cuenta con un grupo de trabajadores con capacidades especiales en varios de sus equipos de sala y cocina, y pretende potenciar y dar continuidad a esta filosofía de contratación durante lo que resta del 2022 y próximos años.
Adicionalmente, apoya otros proyectos de la ya mencionada Fundación, como el Plan Familia, iniciativa en la que actualmente participan más de 1.900 beneficiarios con discapacidad en etapas educativas, formativas, prelaborales y laborales, y el Plan Aflora, un programa de normalización de la discapacidad y de orientación a personas que, por determinadas circunstancias, son susceptibles de obtener el certificado de discapacidad.
A nivel medioambiental, Grupo Saona es Socio Signature al Pacto Mundial de Naciones Unidas, que implica la adopción de medidas en apoyo a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas, como por ejemplo un plan global de reciclaje y de reducción de desperdicios en todos sus locales, un proyecto para conservar la Tortuga Boba o una iniciativa para recuperar las praderas de alga posidonia en el Mediterráneo.
Por último, destaca el trabajo de la compañía por la igualdad de género, manteniendo el 100% de paridad en todas sus categorías profesionales, también en los puestos directivos. Adicionalmente, el Grupo pone de manifiesto su compromiso por desarrollar todas sus actividades empresariales de manera socialmente responsable, a partir de lo que ha sido la publicación de su primera Memoria de Sostenibilidad para el ejercicio 2021.
