El Panel de Consumo Fuera del Hogar de Kantar deja claro que, aunque la inflación ha hecho variar algunos hábitos de consumo, la hostelería sigue recuperando sus crifras. Las salidas de los españoles a comer a restaurantes han crecido un 14% con respecto al año anterior, acortando la distancia con la etapa pre-pandemia.
Según los analistas, el ahorro en el consumo es evidente en una situación de intertidumbre económica como la que estamos viviendo, algo que se está notando sobre todo en el hogar, donde se buscan alternativas para abaratar la cesta de la compra, se eligen puntos de venta que creemos que pueden ayudarnos a contener el gasto, o se ha reducido el gasto en frescos e ingredientes de los platos.
Sin embargo, cuando hablamos de consumir fuera del hogar, "el rol de búsqueda de placer se hace cada vez más notable". Para Cristina García, experta en Horeca y Foodservice en Kantar, división Worldpanel, “aunque somos conscientes de las limitaciones en el gasto, si realmente una ocasión en concreto nos aporta valor, tratamos de preservarla”.
Los analistas han detectado que, de momento, no se han reducido el número de categorías que consumimos fuera de casa, pero sí se aprecia una mayor presencia de productos con un menor precio en la composición de los menús.
Pero, ante este escenario, también hay espacio para el valor, pues, así como en el hogar una de cada dos marcas que ganan cuota han incrementado precios por encima de los niveles de la categoría aportando algo diferencial, también fuera del hogar las ocasiones que preservamos son justamente las de mayor valor y ticket más alto, es decir las comidas principales.
El Índice de Confianza del Consumidor (ICC) es el mejor predictor a medio plazo de la demanda, y, según sus últimos datos, se está recuperando poco a poco: “Parece que vamos asimilando la situación actual”, matiza la experta de Kantar.
Según Kantar, “balancear la ecuación de valor y la rentabilidad será indispensable, ya sea buscando huecos en la recomposición de menús como encontrando espacios en esas ocasiones que el consumidor más valora. Además, no todos estamos afectados por igual, por lo que será necesario segmentar para actuar”, ha advertido García.
