Mejor Tirador de Cerveza de España 2023
En la octava edición del esperado Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia, una competición que se ha convertido en un referente a nivel nacional de divulgación de cultura cervecera y fomento del servicio perfecto entre los hosteleros, se ha impuesto David Quirós, de Espacio Quirós (Torrejón de Ardoz, Madrid).
En segunda posición quedó Iván Cancela Jacobo, de Bodeguilla de Santa Marta (Santiago de Compostela). Los accésits fueron para Javier Quirós García, también de Espacio Quirós (Torrejón de Ardoz), y para Judith Insua Martínez, de Destapa Santa Clara (A Coruña).
Mejor Cachopo de Ternera Asturiana IGP
El restaurante La Puerta de Cimadevilla (Oviedo) se ha alzado con el primer premio del concurso convocado por el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana, para el que se habían preseleccionado 12 participantes. El jurado ha valorado la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y, por supuesto, el sabor.
La Manzana Sidrería (Oviedo) y La Sauceda (Buelles, Asturias) han conseguido la segunda y la tercera posición, respectivamente.
Campeonato Nacional Arte de Cisoria
Radu Christian Gerhes, del restaurante Big Cow (Getafe, Madrid), es el mejor cortador de España en esta especialidad. Luis Emilio Cortés (La Española, Pozuelo de Alarcón) y Mario Lazar (Restaurante Olmo, Madrid) fueron elegidos segundo y tercer clasificados, respectivamente, del certamen.
Este premio, que pone en valor el arte de cortar la carne, está dirigido a profesionales que ejerzan su actividad en España y busca recuperar la importancia de este conocimiento tan básico y difícil de dominar.
Primer Campeonato Mundial de Escanciado /Sidra de Asturias
Wilkin Aquiles Mendosa de la Sidreria Avenida (Gijón) es el Mejor Escanciador del Mundo de Sidra Asturiana de un total de 24 aspirantes de todo el país. Se valoraron aspectos como la postura o la rotura del chorro de sidra en el vaso.
El segundo, tercer y cuarto puesto del campeonato han recaído, respectivamente, en Yonatan Trabanco García (Los Portales de Jaminón, Pola de Siero, Asturias); Gabriel Alexander Nina Lluveres (Sidrería Tierra Astur, Oviedo) y Salvador Ondó Bibang (también de Sidrería Tierra Astur).
GourmeTapa by Fuentes
El primer campeonato de tapas elaboradas con atún rojo de Fuentes, empresa murciana pionera en Europa en la cría y comercialización de este túnido, ha sido para José Antonio Guerrero Juan, del restaurante Aquarium Port (Ciutadella, Menorca), perteneciente al grupo Moga, con la tapa “Japotaco de atún”. Se trata de una tapa elaborada con pasta filo, mantequilla de atún con algas togarashi, mézclum, guacamole y salsa secreta de la casa, y atún rojo Fuentes con puntos de kimchi y escamas de atún secadas por ellos mismos.
En segunda posición ha quedado Ángel González Riera, del restaurante Hacienda La Llorea (Gijón, Asturias), con la tapa “Bikini de atún rojo Fuentes”.
Máster Pinchos Gourmets #productoriojano
José Antonio Guerrero, de Gastrobar Sabores (Valladolid), se ha convertido en ganador del certamen con su “Riojanito”, la receta que más ha impresionado al jurado. Este bocado es una masa de pan vallisoletano relleno de alubias riojanas con sus sacramentos y acompañado de un crujiente de chorizo, esferificaciones de aceite y piparras.
Enrique Fernández, de Meraki Gastrobar (Nájera, La Rioja) y Helio Flores, de Los Álamos Laboratorio Gastronómico (Peñaranda de Bracamonte, Salamanca), han conseguido el segundo y tercer puesto, respectivamente, con los pinchos “No me comas la oreja” y “Bocado Camerano Caramelizado”.
Campeonato de España de Abridores de Ostras
Damián Margarit, de Ostras Sorlut (Madrid), se ha convertido en el campeón de este certamen tras ser el más rápido en abrir 30 ostras, en un tiempo de dos minutos y cincuenta segundos. Margarit ha ganado un premio de 600 euros y el título de “Mejor Abridor de Ostras de España 2023”.
Adrián Plazas Torrens, de Mercat de L´Olivar (Marratxí, Baleares, con un tiempo de 3 minutos y 23 segundos), y Verónica Arellano, ayudante de cocina (Málaga, con un tiempo de 4 minutos y 44 segundos), han obtenido el segundo y tercer puesto, respectivamente.
Desafío XChef by Cervezas 1906
Julen Bergantiños Santos, del restaurante Islares, de Bilbao, se ha alzado con la primera posición, con una propuesta llamada "Manitas de porco celta en salsa verde con kokotxa de merluza cántabra y arbeyos", plato para el que ha elegido cerveza 1906 Reserva Especial.
El segundo puesto ha sido para Enrique Zubillaga, del restaurante Lamadrid (Colmenar Viejo, Madrid), con el plato “Puntas de espárrago blanco, carpaccio y esparraguera de su tallo” (armonizado con cerveza 1906 Black Coupage), mientras que el tercer puesto fue para Jorge Gago (restaurante A Maceta, Santiago de Compostela), que cocinó "Xardiñas de San Xoán" (con cerveza 1906 Reserva Especial).
Mejor Bocadillo de Jamón Joselito 2023
El ganador ha sido Juan Antonio Villamor, del restaurante Raíz (Vitoria-Gasteiz), quien se ha alzado con el primer puesto de este concurso, que debuta en SG, con su “Bocadillo de jamón, foie, alcachofas y mermelada de alcachofas”.
El segundo puesto ha sido para Bruno de Lahoz, con su “Mollete Joselito by Lola”, del restaurante Casa Lola (Rueda, Valladolid). Mientras que en tercera posición ha quedado Juan García Domínguez con el “Bocadillo: Homenaje al jamón” del restaurante Kresta (Miranda de Ebro, Burgos).
Mejor Cachopo Elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.
El jurado ha valorado la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y, por supuesto, el sabor. Los premios a los 3 mejores cachopos de España, con 1.200 €, 500 € y 300 €, respectivamente, han recaído en:
- Primer premio: La Puerta de Cimadevilla (Oviedo)
- Segundo premio: La Manzana Sidrería (Oviedo)
- Tercer premio: La Sauceda (Buelles, Asturias)
