Este año los Premios Salón Gourmets, que reconocen a los productos más innovadores presentados en el salón, se han clasificado en cuatro categorías: innovación, dirigido a los lanzamientos del mercado que supongan un avance para el sector; presentación, donde se valora un envase bonito y con la información nutricional relevante; versatilidad, en la que se tiene en cuenta cómo los productos pueden enriquecer la gastronomía con sus distintas aplicaciones y, por último, producto ecológico.
Estos son los ganadores por categorías:
Premiso a la innovación
Primer Premio: Wovo Cremoso Maracuyá
Expositor: Campomayor
Wovo es una gama de productos elaborados con clara de huevo y calcio y con un alto contenido en proteína de alto valor biológico que incluye los nueve aminoácidos esenciales. No contienen lactosa, gluten, grasa, hidratos de carbono ni azúcares añadidos.
Disponibles en formato bebida (Original, Calcio y Cacao) y vasitos cremosos tipo yogur (Original y con frutas: Fresa y Maracuyá). Acaban de llegar a grandes superficies como Carrefour.
Segundo premio: Dippeo de aceitunas y aguacate
Expositor: Agrosevilla
Elaborado con más del 70% de aceitunas y un 20% de pulpa de aguacate, además de sal, aceite de oliva, ajo y especias, este producto propone una nueva forma de comer aceitunas.Agrosevilla es un grupo líder en el mercado internacional de la aceituna con una producción anual de 80.000 toneladas. Integra a 4.000 agricultores del sur de España y exporta a más de 70 países.
Tercer premio: Salsa GARVM
Expositor: Salazones Garre
Esta salsa emula el garum, la salsa que se producía en el Imperio Romano y que se elaboraba con restos de pescado. Esta original versión, ideal para potenciar el sabor de toda clase de platos o para disfrutar tal cual, se prepara con AOVE ecológico y huevas ralladas de maruca, merluza, bacalao y mújol.
Salazones Garre es una empresa familiar de la región de Murcia que elabora salazones de pescado gourmet, de forma artesanal, respetando una tradición milenaria.
Premios a la presentación
Primer premio: Pralinés de chocolate bio con miel y polen
Expositor: Mieles Anta
Bajo la marca Pazo de Lusío, estos dulces bocados orgánicos nacen fruto de la fusión de una exquisita miel, del polen y de los cacaos más originales para ofrecer un bombón cremoso con matices botánicos y ligeramente afrutados. Estos pralinés elaborados cuidadosamente de manera artesanal pertenecen a Mieles Anta, una compañía de Bóveda (Lugo) con más de 30 años de experiencia en el sector ubicada en plena Ribeira Sacra y especializada en la producción de miel, polen y productos derivados de la colmena 100 % crudos, naturales, ecológicos y certificados con todas las garantías.
Segundo premio: Caja regalo sabor cítrico (The Food Experience Sabor Cítrico)
Expositor: La Montaña Aliños
Esta caja ofrece diferentes condimentos para lograr una experiencia culinaria única. El aliño de mandarina ofrece un sabor cítrico y fresco, mientras que el aceite de naranja agrega un toque aromático y dulce a cualquier plato. El mix de cuatro pimientas (negra, blanca, verde y rosa) permite conseguir sabores intensos y complejos. Por su parte, la mostaza de naranja añade un toque picante y cítrico a las comidas, y la sal en escamas de naranja otorga una textura crujiente y un sabor salado y cítrico delicioso.
La Montaña Aliños es una empresa familiar ubicada en Cocentaina, en el interior de la provincia de Alicante. Está especializada en la elaboración de aliños y mostazas artesanos y totalmente naturales.
Tercer premio: Maridaje frío o caliente de la Trenza de Almudévar con los mejores tés
Expositor: Pastelería Tolosana
La trenza de Almudévar, por su sabor y jugosidad, se ha convertido en un imprescindible de la gastronomía aragonesa. Pastelería Tolosana, empresa que lleva cuatro generaciones honrando la mejor tradición panadera y que ha catapultado la fama de este rico bollo, sorprende con un maridaje de este postre con dos tés. El primero es un té Pu Erh que combina el clásico té chai con los clásicos tés navideños, y que marida a la perfección con la trenza de Almudévar gracias a su carácter especiado, con matices de naranja, canela, clavo y cardamomo. La segunda infusión es un té oolong pa’ maite, variedad de té azul (fermentado) muy especiado, con ingredientes como calabaza, achicoria o jengibre que tiene un punto dulce.
Premios a la versatilidad
Primer premio: Tres infusiones creadas por Diego Cabrera, bartender de Salmon Guru
Expositor: Té Tonic
Es una gama personalizada de infusiones para elaborar refrescantes mezclas de las mejores y más exóticas especias y botánicos diseñadas por Diego Cabrera, uno de los mixólogos más importantes de España y su equipo.
Hay tres sabores: Spicy —refrescante y exótica, con jengibre, cardamomo, flor de malva y cayena—; Sour —suave y muy personal, a base de flor de jazmín, flor de saúco, azahar y lavanda— y Cool, mediterráneo y mentolado, hibisco, rabos de cereza, lemon grass y menta piperita.
Té Tonic es una compañía de San Vicente del Raspeig (Alicante) especializada en productos innovadores para bares y cocteleros.
Segundo premio: Esferificación de morcilla
Expositor: Industrias Cárnicas Diego Molina
Se trata de unas esferificaciones de embutido, en este caso morcilla, realizadas con carne y especias naturales de forma artesanal.
Industrias Cárnicas Diego Molina es una empresa familiar fundada en 1989 y que se ubica en Venta del Pobre (Níjar, Almería). Mantiene, desde sus orígenes, un proceso tradicional de producción basado en una exhaustiva selección de materias primas. Se dedican a la fabricación, comercialización y distribución de embutidos, productos frescos y perlas gourmet. La apuesta por la calidad y la constante inversión en I+D nos posiciona como un gran referente en el sector.
Tercer premio: Maletín con 9 molinillos de sales Toque
Expositor: Verdú Cantó Saffron Spain (Toque)
Este maletín incluye nueve tipos diferentes de sales gourmet Toque —rosa, negra, con hierbas, con algas, con azafrán, con ajo negro, de rosa y pimienta negra, con yuzu y con trufa—, ideales para realzar cualquier plato o receta.
Verdú Cantó Saffron Spain es una empresa con sede en Novelda (Alicante) con 125 años de experiencia en la elaboración de aderezos para cocina y gastronomía, botánicos para coctelería y azafrán.
Premios al mejor producto ecológico
Primer premio: Sidra ecológica cántabra elaborada con manzanas de cosecha propia
Expositor: Sidra Somarroza
Esta exquisita sidra ecológica cántabra ha sido elaborada con manzanas de cosecha propia y contiene un tapón escanciador en cada botella. Es un nuevo producto de Sidra Somarroza, empresa familiar de Piélagos (Cantabria) que elabora once clases de sidra de manera natural, apostando por la calidad, la innovación y la sostenibilidad. Ha obtenido más de cincuenta premios por su excelencia.
Segundo premio: Jamón de Bellota 100 % ibérico pata negra ecológico
Expositor: Bernardo Hernández (Beher)
El jamón de bellota 100 % ibérico pata ecológico de Beher forma parte de una apuesta muy importante de esta empresa por la sostenibilidad sin renunciar al carácter premium de sus jamones y embutidos.
Bernardo Hernández (Guijuelo, Salamanca) es una compañía que cuida minuciosamente la raza y la alimentación de sus animales. Así, todos los cerdos que crían en sus fincas son de raza 100 % ibérica, cuya pureza genética ha sido seleccionada y cuidada, y son alimentados mediante el uso de piensos de elaboración propia de origen natural. Desde hace años, además, aplica sistemas y técnicas de producción que minimizan el impacto medioambiental.
Tercer premio: Pimentón con pimientos cultivados de manera orgánica y secados al natural sin humo.
Expositor: La Chinata Smoked Paprika
Este novedoso pimentón ecológico se elabora con los mejores pimientos cultivados de manera orgánica por los agricultores que surten a la compañía. Se secan al sol, sin humo.
ETASA (Norte Extremeña de Transformados Agrícolas S.A.), de carácter totalmente familiar, fue fundada en 1975. Más de tres décadas después, se sigue sosteniendo sobre los mismos pilares sobre los que fue levantada: ofertar a sus clientes la máxima calidad y el control más riguroso en sus Pimentones de marca La Chinata.
