La división de fuera del hogar de Unilever ha elaborado un material formativo para cocineros sobre la gestión eficiente de la operativa en las cocinas y los buffets. A través de diferentes capítulos, Unilever Away From Home pone a disposición de los profesionales una guía completa que va desde la gestión de las mermas a cómo incorporar productos plant-based en los menús, además de consejos y soluciones de producto como la gama fría, "clave para los hoteleros pues les ayuda en los procesos de ahorro de tiempo, personal y control de los desperdicios en cocina".
La gestión de las materias primas a buen precio, el trabajo con proveedores que entiendan el contexto y ofrezcan soluciones, encontrar al personal cualificado y, motivar y mantener la moral alta de todo el equipo son algunas de las materias que se abordan.
Formación para chefs profesionales
El punto de partida de estos cursos digitales es la Guía Gastro de Unilever Food Solutions, un manual de detección de tendencias de hostelería y gestión de los buffets de los hoteles y material didáctico de los ciclos de formación Aulas Gastrohoteleras, una ruta dirigida a los chefs de las principales cadenas hoteleras del país que analizan aspectos ligados a la gestión de la rentabilidad, la ingeniería de menú, la gestión de las mermas, el control de los alérgenos, así como la formación en las últimas tendencias.
Este ciclo consiste en una serie de jornadas por diferentes ciudades clave para el turismo en España. El pasado mes de abril comenzó la ruta en Mallorca y Marbella, reuniendo a más de 70 asistentes y contando con la presencia de las principales cadenas hoteleras. La compañía lleva 10 años formando hasta 2.500 chefs en los cursos de Aulas Gastrohoteleras.
Los cursos de la Guía Gastro, ya disponibles en la web de Unilever Food Solutions.
