Durante la gala de presentación de los mejores restaurantes del mundo, Gastrónoma trabajó junto a tres reconocidos chefs de la Comunidad Valenciana para presentar una selección de tapas elaboradas con productos de DOP (Denominación de Origen Protegida) o IGP (Indicación Geográfica Protegida), marca CV, Artesanos y Asociaciones de Productores.
Los chefs de los restaurantes La Sucursal (2 Sol Repsol) junto a los alumnos de la Escuela Veles e Vents, Lula (Sol Repsol) y Atalaya (Sol Repsol y 1*) prepararon un menú que representó a cada una de las provincias de la Comunitat Valenciana.
Aurora Torres, chef del restaurante Lula sorprendió a los comensales con una combinación exquisita de quisquilla de Santa Pola, tomate de Mutxamel confitado y camarrojas de la Vega Baja. Por su parte, Alejandra Herrador, chef del restaurante Atalaya presentó una creación que cautivó a los comensales: flor de calabacín ecológico de Cabanes rellena de langostino de Vinaroz al ajillo, acompañada de una emulsión de Varona la Vella. Asimismo, la valenciana La Sucursal, presentó su versión del plato tradicional: el ‘Arròs Passejat’, el tradicional arroz que se llevaba al horno de los pueblos y que destaca por su éxito unánime entre quienes lo prueban.
Además, se degustaron cavas de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, cerezas IGP Montaña de Alicante, turrón de Xixona, horchata de la D.O. Xufa de Valencia, zumo de naranja de la IGP Cítrics de València, aguacates de la asociación de productores (ASOPROA), nísperos de D.O. Callosa y las delicias de pastelería y panadería artesana del Gremi de Forners, así como el tradicional tomate valenciano de temporada, proporcionando a los asistentes una pequeña muestra de los mejores productos de calidad de la Comunitat.
Mauro Colagreco, del restaurante Mirazur, prestó especial interés a las cerezas alicantinas. Joan Roca degustó todas las tapas y tomó zumo de naranja, además de los Cavas de Requena. Chefs como Ricardo Camanini, de Lido 84, junto a Edgar Nuñez, Sud 777, Diego Guerrero, Gastón Acurio, el equipo de Diverxo, junto a Dabiz Muñoz, así como el equipo de Disfrutar, junto a Andoni Luis Aduriz, destacaron lo delicioso que estaba el arròs passejat, elaborado con la variedad Sénia de la D.O. Valencia.
Dar visibilidad a la gastronomía valenciana
La participación de Gastrónoma en la gala de los 50 Best Restaurant 2023 tuvo lugar en el stand de Visit Valencia, una organización dedicada a promover el turismo en la región. Con esta colaboración se unieron fuerzas y se visibilizaron los productos de la Comunitat Valenciana en un evento muy potente a nivel internacional que reúne a los mejores chefs del mundo. Un evento al que no podía faltar Gastrónoma como la cita de referencia de todo el sector en el Mediterráneo.
Una feria que ha contado en sus fogones con algunos de los mejores chefs del todo el mundo, entre los que destacan Disfrutar (#2 Best Restaurant), Diverxo (#3 Best Restaurant), Asador Etxabarri (#4 Best Restaurant), Quique Dacosta (#20 Best Restaurant), Elkano (#22 Best Restaurant), Aponiente (#64 Best Restaurant), #96 Ricard Camarena (#96 Best Restaurant). Gastrónoma volverá a celebrar una nueva edición en Feria Valencia del 12 al 14 de noviembre.
