Cada año desde 2014, Veguanary propone hacer una "revolución de año nuevo", en la que participan marcas y restaurantes con el lanzamiento de miles de nuevos productos, ofertas y menús especiales.
La campaña principal se inicia en enero, pero se desarrolla a lo largo de todo el año, y los establecimientos pueden colaborar de forma gratuita y beneficarse así de la estrategia de marketing que promueve la comida vegana y da a conocer la oferta plant based de los restaurantes.
"Cuanto más increíbles sean las opciones veganas que prueben nuestros participantes, más probable es que continúen comprando y comiendo alimentos 100% vegetales en el futuro. Y eso es una victoria para la salud humana, para los animales y para el planeta", señalan de la ONG.
Los participantes reciben un kit con consejos, herramientas y ejemplos útiles para ayudar a la marca a llegar a más consumidores. En Veganuary se encargan de compartir en redes sociales las promociones, menús o recetas veganas que ofrezcan los negocios. En la edición de 2023, se añadieron más de 790 nuevos platos veggies en los restaurantes.
Cuatro recetas para comer vegano
Las recetas son uno de los recursos más valorados por las personas que se suman al reto de Veganuary, alimentarse durante 31 días de forma totalmente vegana. Todas ellas reciben además información nutricional, trucos y consejos.
A continuación, una selección de 5 platos para que la experiencia sea deliciosa, nutritiva y saludable.
Tortilla de patata... sin huevo
La tortilla de patata vegana puede ser creativa, lo único importante es que el huevo se sustituya por harina de garbanzos. Es fácil de hacer, aunque las primeras veces haya que pillarle el punto, y uno de los platos que más sorprenden. Es, además, especialmente interesante para aquellas personas que quieran cuidar su nivel de colesterol.
Roscón de Reyes vegano
Los Reyes Magos ya se han despedido por este año, pero esta receta de ´La Gloria Vegana´ ha venido para quedarse. El Roscón de Reyes vegano se hace con leche de soja para la masa y crema pastelera o nata vegana para el relleno. La fruta escarchada y el resto de ingredientes, incluida el haba, ya son veganos de serie.
Falafel de cúrcuma y boniato
En esta versión del plato tradicional de Medio Oriente a base de garbanzos se añaden los maravillosos boniatos, tan apetitosos en invierno, y la cúrcuma, para hacerla todavía más sabrosa y saludable. La receta es de ´Trinity´s Kitchen´ para Veganuary y se puede hacer con los garbanzos totalmente batidos o dejarlos con algunos trocitos, para que la mezcla quede más ´rústica´. Servir con hummus, y a disfrutar.
Nuggets de tofu
El tan versatil como incomprendido tofu no podía faltar en un recetario vegano. Fuente de proteína saludable, se usa para todo tipo de platos, desde dulces hasta ensaladas. En esta ocasion la propuesta de ´Hola Vegan´ es ligarlo con harina de garbanzos y levadura nutricional y finalmente rebozarlo para elaborar unos nuggets que harán las delicias de toda la familia. Un truco: congelar el bloque de tofu previamente.
Chili sin carne
El secreto de esta receta de ´Chrissie’s Greedy Gob´ es el mismo que el de la salsa boloñesa, la lasaña vegana o algunas hamburguesas: la nutriente soja texturizada que, siendo muy baja en grasas, aporta proteína y textura a los platos vegetales. Añade unas buenas alubias negras, tomate y chile picante, y la magia está hecha. Se puede acompañar de arroz, tacos, o patatas asadas. Un truco: servirlo con guacamole.
Enlace para inscribirse en Veganuary 2024: https://veganuary.com/es-es/inscribete/
