La industria de la hostelería se enfrenta a un nuevo entorno tras la aprobación de la Ley de Desperdicio Alimentario en mayo de 2023. HIP 2024 expondrá las prácticas más sostenibles para mejorar el posicionamiento de una firma, aumentar su rentabilidad o generar ahorros, entre otras aportaciones. La cita tendrá lugar del 19 al 21 de febrero en Ifema Madrid.
HIP 2024: escenario de tendencias y medidas sotenibles
En HIP 2024 se presentarán las tendencias que hacen de la hostelería una industria más sostenible y neutra. The Vegetarian Butcher, Better Balance, Garden Gourmet, Heura, Grupo Palacios o Zyrcular Foods mostrarán la manera a partir de la que los productos de proteína vegetal están moldeando una nueva era más responsable. Oxfam Intermón presentará el Café Bio Tierra Madre que se presenta en cápsulas 100% compostables y respeta el trabajo de las mujeres y crecimiento de la misma planta.
Ecovidrio compartirá la iniciativa EcoVares, con la que se aspira a que casi el 80% de los hosteleros en España reciclen vidrio para 2025; mientras que Heineken desvelará su plan de acompañamiento a los bares y restaurantes españoles con la intención de ser ‘net zero’ en toda su cadena de valor.
Participación de expertos
Fundación Espurna, Ético y Autism Friendly Club Global hablarán sobre la creación de espacios seguros donde todas las personas, independientemente de su origen, orientación sexual, habilidades físicas o mentales, se sientas acogidas.
Angelo Ferrara, director de operaciones socio de Fratelli Figurato e Iván Fruttos, embajador europeo de The Burnt chef Project, enseñarán las metodologías con las que identificar y mitigar el agotamiento en la rutina de los trabajadores del Horeca.
Paula Fernández, directora de Calidad en el Grupo Sibuya; Noelia Llera, directora de Marketing en ALBI; y Milagros Aceituno del Pino, directora de la Cámara de Comercio de Toledo en Talavera y secretaria general de la Fundación Raíces, compartirán su experiencia en la integración de acciones que minimizan el impacto ambiental en la hostelería.
Marie Lindström, Country Manager en Too Good To Go España; Isidro Martín, director de Operaciones en Tierra Burrito Bar; y Juan Uribe, CEO de Healthy Poke, ahondarán en los procesos que siguen los hosteleros para sacar provecho de la comida y bebida, que podría resultar perdida, al mismo tiempo que se gana rentabilidad.
Sergio Torres, Chef y Propietario de Cocina Hermanos Torres, Armando Florencia, responsable de la Comunidad Repsol Horeca Sostenible, y Sergio Bastard, Chef Ejecutivo y Co-propietario de Casona del Judío, expondrán sus testimonios sobre su modelo de negocio basado en la eficiencia y teniendo en cuenta la huella climática.
Pedro Marín, director de Logística y Planificación en Pascual, destacará el factor diferencial del suministro y explicará la transformación que se está llevando a cabo a fin de que sea entendido, de por sí, como un valor descarbonizado
