La visita a HIP- Horeca Professional Expo este año tiene muchos incentivos. El primero tiene que ver con la propia filosofía del evento, que se diseña pensando en “resolver las principales dudas que surgen a los profesionales de la hostelería independientemente del tamaño de su negocio”.
Para ello, a través de seminarios, charlas y debates, aborda de manera transversal desde cuestiones de gestión, talento, suministro o tendencias gastronómicas hasta asuntos vinculados a ventas, marketing, diseño e interiorismo.
Especialmente en esta octava edición habrá dos temas prioritarios. Por un lado, la inflación, de la que se hablará en varios summits donde expertos tratarán opciones y alternativas para hacer frente a la subida de costes de las partidas de F&B, personal, alquileres o suministros, entre otros, y se analizará cómo balancear o suplir dichos aumentos mediante estrategias de pricing, alternativas de productos en las cartas, reducción del consumo energético, optimización del equipo, etc.
Otro de los grandes desafíos que se abordarán será la dificultad de encontrar personal cualificado. En este caso, se tratarán distintas opciones para captar talento, fidelizarlo y motivarlo, así como optimizar dichas necesidades ya sea a través de formación incompany, estrategias de motivación, salario emocional, planes de incentivos, etc.
La sostenibilidad a nivel medioambiental será otro asunto que copará la agenda de Hospitality 4.0 Congress por las legislaciones que han entrado en vigor sobre los envases de un solo uso, como también por la necesidad de frenar el desperdicio de alimentos. En este sentido, se reflexionará sobre nuevos modelos de negocio que ponen en valor el kilómetro 0, la descarbonización y la trazabilidad, con el propósito de luchar contra la crisis climática y adaptarse a las demandas de los consumidores.
Igualmente, la experiencia de cliente, mediante conceptos muy experienciales o la adaptación de las tecnologías exponenciales en el sector, como la IA; el estado del delivery y el concepto ‘to go’; o el potencial de la comunicación y el marketing para captar más consumidores serán motivo de análisis.
Todo lo anterior se completarán con las innovaciones de la zona expositiva, que ocupará cuatro pabellones en Ifema en los que se mostrará la oferta de 684 firmas expositoras. Más de 45.000 hosteleros están invitados a conocerlas.
Las novedades de HIP 2024
- Habrá una sección específica para la restauración automatizada, tanto a nivel exposición como en el marco del congreso.
- También se estrenará un espacio enfocado a la IA en hostelería.
- El ocio nocturno también contará por primera vez con su propio summit.
- Se incorpora el sector del helado dentro de la sección dedicada a pastelería y panadería.
- En el Executive Chefs Club se hablará sobre el papel de este perfil profesional.
- Se habilitará una zona de workshops y talleres interactivos
Intervenciones inspiradoras
El congreso de HIP, además de congregar a los grandes líderes del sector, también reúne a voces referentes de otras industrias con el propósito de que expongan su sugerente punto de vista. Así, en el marco del foro ‘Inspiring Minds’, la cumbre contará con personajes reveladores de la talla de Roberto Canessa, superviviente del accidente aéreo de los Andes en 1972, o Vala Afshar, evangelista digital y considerado uno de los gurús universales en tecnología. Paralelamente, Ferran Adrià, Presidente de elBulliFoundation, encabezará una sesión motivadora en la que pondrá en común su visión sobre los factores y valores necesarios para tener éxito en la restauración actual
Además, durante los tres días por el evento pasarán grandes espadas de la hostelería como Oriol Castro, Chef y propietario de Disfrutar***; Paco Morales, Chef y propietario de Noor***; Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO***; Toño Pérez, Chef de Atrio***; Martina Puigvert, Jefe de cocina de Les Cols**; Paco Roncero, empresario y chef de Paco Roncero Restaurante**; Sacha Michaud, Cofundador de Glovo; Amir Kremer, CEO de Goiko; Alejandra Rivas, Cofundadora y propietaria de Rocambolesc; Roberto Holz, chef ejecutivo en Hyatt Hoteles; Matteo Casone, heladero ejecutivo en La Glace Alain Ducasse; Raul Palomo, Director General de UMusic Hotels; o Juan Carlos San Juan, CEO de Casual Hoteles.
Un impacto económico de 71 millones de euros para Madrid
Madrid ha acogido desde la primera edición HIP evolucionando con el evento hasta situarse en el punto de mira de los inversores y la innovación en hostelería. Este año, según sus organizadores, la celebración de HIP supondrá para la ciudad un impacto económico de 71 millones de euros.
Uno de los territorios que está apostando con determinación por el ecosistema español es México, cuya inversión ha incrementado en los últimos cuatro años mediante nuevas aperturas de restaurantes, hoteles y boutiques de lujo. Es por este motivo que la nación ha sido elegida como “Guest Country Partner” de HIP 2024, y recibirá una delegación de la que formarán parte directivos y representantes de organizaciones como la Camera Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
