Delectatech ha contabilizado más de 28.000 comentarios en directorios online de clientes de los establecimientos hosteleros de la Comunidad de Madrid a lo largo del verano, que ha analizado para determinar hábitos y satisfacción de los mismos.
La primera conclusión extraida de su informe es que la cantidad de valoraciones ha disminuido lo que sugiere "una caída notable en la actividad de los establecimientos de restauración durante la temporada estival, posiblemente debido a una menor afluencia de clientes o incluso al cierre temporal de algunos locales por vacaciones". Esta disminución se produce tanto en la hostelería de la Comunidad de Madrid (-9,65%) como en el municipio de Madrid (-8,81%).
El momento desayuno/brunch sigue en alza
Durante el verano de 2024, tanto en la Comunidad de Madrid como en la ciudad de Madrid se aprecia un incremento en el desayuno y el brunch respecto al año anterior, lo que "subraya un aumento significativo en la importancia de los momentos de consumo matutinos durante el verano, en comparación con otras franjas horarias. Si bien los momentos que acaparan más afluencia siguen siendo la comida y la cena.
En torno a los 20 euros de media
Durante el verano de 2024, se registró un incremento destacado en la actividad de los establecimientos de restauración con precios inferiores a 10€ en la Comunidad de Madrid, algo muy alineado con los momentos de consumo. Sin embargo, en la ciudad de Madrid se observa un incremento en los establecimientos cuyo tique medio oscila entre los 20 y 30€.
Tanto en Comunidad de Madrid, como en su capital, los establecimientos con un tique medio superior a 30€ ven disminuida su actividad. Dicha tendencia, junto a los patrones de consumo, puede reflejar una inclinación hacia el ahorro por parte de los comensales en la región.
A este respecto, José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, asegura que “se percibe una contención del gasto de nuestro cliente nacional tanto en la Comunidad de Madrid como en el resto de los territorios. La renta disponible de las familias y su capacidad de gasto parecen haber tocado techo y nuestro estudio es claro en ese sentido".
Clientes satisfechos
El nivel de satisfacción de los clientes también se ha incrementado del año pasado a este, tanto a nivel Madrid como a nivel regional. A nivel general, se observa que crece el grado de satisfacción de los clientes más de cinco puntos porcentuales respecto al verano pasado, aumentando notablemente la valoración de los establecimientos tanto en Comunidad como en Ciudad de Madrid.
"Es una excelente noticia que el nivel de satisfacción sea máximo para el 70% de los clientes y este buen dato no debiera suponer relajación sino motivación extra para seguir trabajando por y para los hosteleros madrileños y que continúen siendo modelo de profesionalidad y buen servicio dentro y fuera de nuestro país", concluye Aparicio.
